１０月９日（金曜日）

『牛乳　ごま塩ご飯　真鯛の塩焼き

　　　切り干し大根の煮物　さつま汁』です。

　今日の給食は、ご飯におかず、汁物がそろった「和食」です。「ごま塩ご飯」に使っている
お米は、収穫されたばかりの「流山産の新米」です！新米は、水分が多く、コシやねばりが強い
ことが特徴です。そのため、炊き上がったご飯はツヤツヤ、ふっくらとしており、甘みを強く
感じます。今日は、ご飯のおかずにピッタリの「真鯛の塩焼き」と「切り干し大根の煮物」も
あります。炊きたてのご飯と一緒に、味わって食べましょう。
　今日は、千葉県の魚に指定されている鯛を使った、「真鯛の塩焼き」です。千葉県鋸南町の
勝山漁港では、昭和４６年頃から真鯛の養殖が行われています。一年を通して潮の流れや水質も
良いため、養殖にピッタリの条件がそろっているそうです。生産者の方々はエサの調整を
きめ細かく行い、程よい甘みや脂がのった鯛を育ててくださっています。給食では、塩をふった
真鯛の切り身をオーブンでじっくり焼き上げました。パリッとした皮と引きしまった白身の間には、
たっぷり脂がのっていて、とてもおいしいです！骨に気をつけながら、よく噛んで味わい、
生産者の方々に感謝をしていただきましょう。

１０月８日（木曜日）

『牛乳　ポークカレーライス　海藻サラダ

米粉のブルーベリータルト』です。

　今日は、おおたかの森小・中学校で人気No.1メニューの「ポークカレーライス」です。
特製のカレールーは、小麦粉とバターを１７Kgずつ使い、１時間ほど火にかけ、そこに
カレー粉を入れて作ります。隠し味には、あめ色になるまで炒めた「玉ねぎ」やコクの
ある「チーズ」を加えました。それにより味がマイルドになり、ピリッとした辛さの奥に
自然な甘みを感じる、とてもおいしいカレーができあがりました。炊きたてのご飯に
カレールーをたっぷりかけて、もりもり食べましょう。
　あさっての10月10日は、「目の愛護デー」です。10を横にして2つ並べると、人の顔の
目と眉に見えることから、この日に制定されました。それにちなんで、デザートは
ブルーベリーを使った「米粉のブルーベリータルト」です。ブルーベリーの甘みと
タルト生地のサクッとした食感がおいしいです。ブルーベリーには、紫色の色素成分の
「アントシアニン」が含まれ、目の疲れをやわらげ、視力の回復に役立ちます。
好き嫌いをせずに何でも食べて栄養を摂り、目の健康も大切にしていきましょう。

１０月７日（水曜日）

『牛乳　ご飯　揚げ出し豆腐の中華あんかけ

　　　　チャプチェ　中華卵スープ』です。

　今日のおかずは、韓国料理の「チャプチェ」です。春雨や肉、野菜をピリ辛の味付けで
炒め合わせています。韓国では、家庭料理としてはもちろん、結婚式や誕生日など、
お祝いの席にも欠かせない料理です。春雨の形が長いことから、長く幸せが続きますように、
そして、長生きできますように、と願いがこめられているそうです。給食では、
きざみにんにくと一緒に豚肉や人参、玉ねぎを炒め、そこに春雨としらたき、にら、ごまを
入れ、さらに炒めました。味付けには、甘辛い、コクのある味噌の「コチジャン」も加え、
本格的なチャプチェができあがりました。ご飯との相性もバツグンです！！ご飯と一緒に
「チャプチェ」をもりもり食べましょう！
　汁物は、具だくさんの「中華卵スープ」です。鶏肉や白菜、椎茸、なるとなど、
９種類もの食材を使っています。中華卵スープは、煮込んだ具材とスープに「とろみ」を
つけてから、溶きほぐした卵を加えるので、卵のフワフワ、トロトロッとした、食感が
楽しめます。おいしくできあがったので、よく味わって食べましょう。

１０月６日（火曜日）

『牛乳　吹き寄せおこわ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉じゃが　沢煮椀』です。

　今日は、秋の味覚をふんだんに取り入れた「吹き寄せおこわ」です。
「吹き寄せ」とは、風が吹いて、黄色や赤に色づいた木の葉が、1つの場所に
集まる様子のことを言います。給食の「吹き寄せおこわ」は、うるち米と
もち米を使って炊きあげた「おこわ」と、秋が旬の栗やきのこ、ごぼうなどを
煮詰め、さっくり混ぜ合わせました。優しい甘みのある「栗」や香りの良い
「きのこ」と「ごぼう」がたっぷり味わうことができます！今の季節限定の
「吹き寄せおこわ」を楽しみながら食べましょう。
　ご飯のおかずになる主菜は、アツアツの「肉じゃが」です。じゃが芋や豚肉、
人参、玉ねぎ、しらたきをだし汁やしょう油、酒、みりんを使って煮込み、
彩りに「さやいんげん」も加え、色鮮やかに仕上げました。じっくり、丁寧に
煮込んでいるので、じゃが芋に色々な食材のうま味が染み込み、とてもおいしい
「肉じゃが」ができあがりました。ホクホクの「肉じゃが」をよく噛んで、
味わって食べましょう。

１０月５日（月曜日）

『牛乳　焼き鮭ピラフ　コーンチャウダー

　　　　　　　　皮付きフライドポテト』です。

　今日は、秋が旬の鮭を使った「焼き鮭ピラフ」です。鮭はオーブンでじっくり
焼きあげています。長ねぎと人参はガーリックで炒め、鮭と炊きたてのご飯と
一緒に混ぜ合わせました。秋になると、鮭は卵を産むために、生まれた川に戻ってくる
習性があります。産卵前の鮭は、脂がのっていて、大変おいしいです。また、鮭の脂は
脳を活性化させたり、血液の流れを良くしたりする効果があり、体に良いです！
「焼き鮭ピラフ」をもりもり食べて、健康な体を作りましょう！
　「皮付きフライドポテト」は、皮付きのじゃが芋を１１５Kgも使っています！
じゃが芋には、風邪の予防に効果のある「ビタミンC」が豊富です。また、じゃが芋が
含むビタミンCは「でんぷん」に包まれているので、加熱してもこわれにくいのが特徴です。
今日は、じゃが芋を高温の油でカリッと揚げてから、塩やガーリック、香辛料のハーブを
きかせ、からめました。ホクホクで甘みのあるじゃが芋に、ほどよい塩気が合わさり、
とてもおいしいです。「皮付きフライドポテト」をよく噛んで、味わって食べましょう。

１０月２日（金曜日）

『牛乳　わかめご飯　鯵のみりんマスタードソース

けんちん汁　いちごヨーグルト』です。

　今日のご飯のおかずになる主菜は、「鯵のみりんマスタードソース」です。
鯵は、クセがなく、食べやすいお魚です。また、背中が青い「青魚」のため、記憶力アップに
効果のあるDHAや血液をサラサラにするEPAを多く含み、健康にとても良いです。
給食では、鯵の切り身に白ワインと塩、こしょうで下味を付けてからオーブンで焼き上げ、
特製の「みりんマスタードソース」をかけました。さっぱりした鯵と「みりんマスタード
ソース」のコクとクリーミーさの相性がバッチリで、とてもおいしいです！
鯵の骨に気をつけながら、よく噛んで、味わって食べましょう。
　具だくさんの「けんちん汁」は、鶏肉や旬の里芋など、８種類の食材を使いました。
削り節でとった「だし汁」でじっくり食材を煮てから味付けをし、仕上げに香りの良い
ごま油を加えています。具材のうま味が溶け出た、風味も豊かな「けんちん汁」が
できあがりました。最近は、朝晩が肌寒い季節になってきました。風邪をひかないように、
色々な食材が入った栄養満点の「けんちん汁」を食べて、元気に過ごしましょう。

１０月１日（木曜日）

『牛乳　きつねうどん

鶏肉とさつま芋の揚げ煮　みたらし団子』です。

　今夜は「十五夜」、別名を「中秋の名月」と言います。秋は空気が澄んで月がキレイに
見える季節で、特に「十五夜」は月が美しく見える、と言われています。そして、その満月の
もとで「すすき」や秋に収穫された里芋やさつま芋、柿、月に見立てた「団子」等をお供えして、
キレイな月を眺め、秋の収穫に感謝の気持ちを表します。今日の給食は、そんな十五夜に
ちなんだ給食です。
　「鶏肉とさつま芋の揚げ煮」は、旬のさつま芋やごぼうなど、５種類の食材を揚げました。
色々な食材の食感を楽しむことができます！　デザートは、お団子をお月様に見立てた、
手作りの「みたらし団子」です。特製の「みたらしのタレ」は、砂糖やしょう油、みりん、
水を煮立ててから片栗粉でとろみをつけました。そこに、ゆでたお団子を加えています。
モチモチのお団子に、甘じょっぱい「みたらしのタレ」がしっかりからみ、とてもおいしく
できあがりました。お団子をよく噛んで、味わって食べましょう。そして、秋の収穫に
感謝して、給食をいただきましょう。

９月３０日（水曜日）

『牛乳　ご飯　豚肉と蓮根の黒酢炒め

だまこ汁　韓国風焼きのり』です。

　今日は、ご飯に合う韓国風焼き海苔です。韓国風とは、ごま油と塩で味付けをした
焼き海苔のことです。給食の焼き海苔は、千葉県産の海苔を使って作られています。
千葉県は海に面しており、海苔の漁獲量がトップクラス！！海苔は「海の野菜」とも
呼ばれるほど、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富です。海苔は、千葉が誇る特産物
でもあり、体にも大変良いのでご飯と一緒に味わって食べましょう。
　「豚肉と蓮根の黒酢炒め」は、酸味のきいたさっぱりしたおかずです。蓮根は奈良時代に
中国から伝わり、明治以降に食用として栽培されるようになりました。蓮根の栄養は
主にでんぷんですが、ビタミンCもたっぷり含んでいます。朝晩、気温が下がってきているので、
蓮根をしっかり食べて、風邪をひかないように心がけましょう！

９月２９日（火曜日）

『牛乳　きなこ揚げパン　ワンタンスープ

ポテトサラダ』です。

　今日は、おおたかの森小・中学校で人気№２の「きなこ揚げパン」です。コッペパンを
高温の油でサッと揚げます。そして、特製のきな粉パウダーをたっぷりまぶしました。
きな粉は、炒った大豆を粉末にしたものなので、良質のタンパク質がたくさん含まれています。
タンパク質は成長期の小・中学生のみなさんにとって、とても大切な栄養素です。
成長期には、背が伸びたり、筋肉がついたり、走ったり、重いものを持ち上げる力が
ついてきます。大豆は、きな粉の他に豆腐や油揚げ、厚揚げ、納豆などの原料でもあります。
毎日の食事の中で、大豆製品を積極的に食べるように心がけましょう。
　ポテトサラダは、ホクホクのじゃが芋にきゅうりと人参、玉ねぎを加えました。
卵を使っていないマヨネーズを混ぜながら食べましょう。ポテトにきゅうりのシャキシャキっと
した食感がアクセントになり、とてもおいしくできました。ポテトサラダは、ビタミンや
ミネラルが豊富なので、しっかり食べて、風邪をひかないように気をつけましょう。

９月２８日（月曜日）

『牛乳　ごぼうピラフ　さつま芋の米粉スープ　

白玉フルーツポンチ』です。

　今日は、香り豊かな「ごぼう」を使った「ごぼうピラフ」です。にんにくと唐辛子を
オリーブオイルで炒め、香りがたってきたらベーコンを炒めました。そこに、ごぼうや
ちりめんじゃこを加え、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。食物せんいや
カルシウムたっぷりの「ごぼうピラフ」が出来上がりました。ごぼうの香りを味わい
ながら食べましょう。
　米粉スープは、旬のさつま芋を加えました。千葉県では、さつま芋をたくさん栽培
しており、収穫量が全国で第３位！さつま芋の栄養は、食物繊維やビタミンC、
ビタミンB群など栄養豊富です。実にも豊富な栄養が含まれていますが、栄養の多くは
皮、または実と皮の間に多く含まれています。さつま芋を食べるときには、
皮も一緒に食べることをおすすめします。旬のさつま芋は、これからの時期、
たくさん出回ります。いろいろなお料理で、さつま芋を味わいましょう。

９月２５日（金曜日）

『牛乳　栗おこわ　ごま塩　

秋鯖の味噌煮 のっぺい汁 麦芽ゼリー』です。

　今日は、この時期にしか食べられない秋の味覚、「栗」を使った「栗おこわ」です。
「おこわ」は、もち米を使って炊いたご飯のことです。普段、よく食べているお米は、
うるち米です。給食では、もち米とうるち米を合わせて炊き上げ、やわらかく蒸した
「栗」をさっくり混ぜ合わせました。食べるときに、ごま塩を加減しながらふり、
食べましょう。
「秋鯖の味噌煮」は、脂ののった鯖を朝からコトコト、大きな釜で煮込みました。
魚の臭みを消すために、生姜や長ねぎを加え、味噌の風味がしっかり染みた
「鯖の味噌煮」ができあがりました。鯖の脂は、脳を活性化させ、血液をサラサラに
する効果があり、体に大変良いです。身と皮の間に脂がたっぷりのっているので、
骨に気をつけながら、味わって食べましょう！

９月２４日（木曜日）

『牛乳　フィッシュドッグ　タルタルソース

チリコンカン　キャベツと卵のスープ』です。

　今日は、パンにフィッシュフライとタルタルソースをはさんで、食べましょう。
具だくさんの「チリコンカン」をはさんでもおいしいです。フィッシュフライは、
白身の魚にパン粉をつけて油でカラッと揚げました。白身魚は、あっさりした味
なので、フライにしたり、バターで焼いたりすると、コクが増して、とてもおいしいです。
また、良質のタンパク質が多く含まれているので、みんなの筋肉や骨など
体をつくるのに必要です！よくかんで、味わって食べましょう。
　栄養満点の「チリコンカン」は、3種類の豆、大豆とひよこ豆、金時豆をたっぷり
使いました。豚ひき肉と玉ねぎ、トマトと一緒に煮込み、仕上げにとろけるチーズを
加えました。豆は、食物の種なので、タンパク質やビタミン、ミネラルなどの栄養が、
バランス良く含まれています。体に良いので、もりもり食べて丈夫な体を作りましょう！

９月２３日（水曜日）

『牛乳　ドライカレー

アーモンドサラダ　冷凍パイン』です。

　今日は、栄養バツグンの「ドライカレー」です。給食のドライカレーは、
豚ひき肉の他に、細かくした大豆や玉ねぎ、ピーマンたっぷり加えました。
水を加えず、野菜からの水分でじっくり煮込みました。辛さの奥に野菜の甘みが
あります。大豆は「畑の肉」と呼ばれるほど、肉と同様の「良質のタンパク質」が、
多く含まれています。脂肪分は少なめなので、ヘルシーなドライカレーです。
ご飯にたっぷりのせて、もりもり食べましょう。
　アーモンドサラダは、キャベツときゅうり、人参とカリッとした食感のアーモンドを
加え、すりおろし玉ねぎのドレッシングを和(あ)えました。アーモンドは、ビタミンEや
ミネラル、食物繊維が多く含まれ、体に大変良いです。よくかんで、アーモンドを
味わって食べましょう。

９月１８日（金曜日）

『牛乳　秋刀魚御飯　じゃが芋のそぼろ煮

なめこの味噌汁　シューアイス』です。

　今日は、今が旬の「秋刀魚」を使った「秋刀魚御飯」です。秋刀魚は秋に獲れる、
銀色に光る刀のような姿をしているので、漢字で書くと秋・刀・魚と書きます。
秋刀魚は青魚の仲間で、皮と身の間に脂がのっています。秋刀魚の脂は、脳を
活性化させ、血液をサラサラにします。秋刀魚はここ数年、不漁続きで、
漁獲量が減っています。貴重な秋刀魚をよくかんで、味わいながら食べましょう。
　秋が旬のナメコを使った味噌汁。ナメコは、独特のヌメリが特徴的なキノコです。
味噌汁の具としても定番ですね。ビタミンやミネラルを含み、ネバネバ成分は
腸内を整えるなどの働きがあり、体に大変良いです。にがてな食べ物も一口
食べてみると意外とおいしかったりします。どんどんチャレンジしてなんでも
べられるようにしましょう。

９月１７日（木曜日）

『牛乳　五目寿司　焼きのり　冬瓜のすまし汁

　切り干し大根の煮物　グレープゼリー』です。

　今日は、日本の伝統的な料理「五目寿司」です。炊きたてのご飯に砂糖と塩、酢を
合わせた特製の「すし酢」を加え、「酢飯」を作りました。鶏肉やかんぴょう、油揚げ、
人参、隠元などいろいろな食材を甘辛く煮て、酢飯にさっくり混ぜ合わせました。
食べる時に、磯の香りが豊かな「焼きのり」を巻いて食べましょう。
　すまし汁は、今が旬の「冬瓜」を使いました！冬瓜は、漢字で書くと
「冬」の「瓜」と書きます。冬瓜は、夏に収穫され、堅い皮におおわれており
冬の寒い時期まで保存ができることからそのような漢字があてられました。
冬瓜の栄養は、ビタミンCやカリウムが含まれ、ほてった体を冷やしてくれます。
実はトロッとした食感でとてもおいしいです。旬の野菜を食べて、免疫力を高め、
元気に過ごしましょう！

９月１６日（水曜日）

『牛乳　ご飯　ふりかけ　芋の子汁

揚げなすと厚揚げの酢醤油かけ』です。

　今日はご飯のおかずにぴったりの「揚げなすと厚揚げの酢醤油かけ」です。
今が旬の「なす」を約２００本使っています。輪切りにカットして、油で素揚げ
してから酢醤油のたれとからめました。揚げた「なす」は、トロッとやわらかく、
とてもおいしいです。酢醤油もさっぱりした酸味が、疲れを取り除いてくれます。
ご飯と一緒にもりもり食べましょう。
　「芋の子汁」は、里芋を使った汁物。秋田県や岩手県の郷土料理として
里芋の他にねぎやきのこ、ごぼうなど野菜をふんだんに加えて作ります。
味付けは味噌味や醤油味、塩味など地域やそれぞれの家庭に伝わる伝統的な
味わいがあります。給食はだし汁をきかせた醤油味です。いろいろな食材を
味わって、丈夫な体をつくりましょう。

９月１５日（火曜日）

『牛乳 食パン メープル&マーガリン　チーズオムレツ　

じゃこサラダ　夏野菜のポトフ』です。

　今日は、食パンにメープル＆マーガリンを付けたり、チーズオムレツをはさんだり
して食べましょう！パンは、直接手で食べるので、しっかり手を洗って食べます。
石けんで手の平や指と指の間、手首をゴシゴシこすり、２０秒以上洗うように
心がけましょう。
　スープは、夏が旬の冬瓜となすを加えた夏バージョンの「ポトフ」です。
なすは油との相性が良いので、スープに加える前に油で炒めました。
なすは、紫色の色素のナスニンやビタミンA、ビタミンCが多く含まれ、
体にとても良いです。他にも、じゃが芋や人参、玉ねぎなど野菜をたっぷり
使いました。たくさんの食材をバランスよく食べて、免疫力を高め、
ウィルスに負けない体をつくりましょう！

９月１４日（月曜日）

『牛乳 切り干し大根のビビンバ

トマトと卵のワンタンスープ

甘夏と豆乳デザート』です。

　今日は、切り干し大根を使った「ビビンバ」です。韓国の家庭料理で、栄養のバランスが
ととのった料理です。ご飯やお肉、野菜を一緒に、たくさん食べることができます。
　ワンタンスープは、今が旬のフレッシュトマトを使っています。トマトは、熱湯に
くぐらせ、うす皮をむきます。小さくカットして仕上げに加えました。夏の太陽の
日差しを浴びて赤くなったトマトは栄養がたっぷり含まれています。トマトの
赤の色素は、リコピンという成分です。リコピンが健康を害する根本的な原因とも
言える「活性酸素」を減らす効果があります。活性酸素が増えると動脈硬化をはじめ
体に様々な悪影響が出てきます。トマトやなす、ピーマンなどカラフルな野菜には
活性酸素を減らす抗酸化作用があるので、毎日の食事でカラフルな野菜を食べる
ように心がけましょう。
　朝晩が少し涼しくなってきました。風邪をひかないように栄養をしっかりとり、
丈夫な体をつくりましょう。

９月１１日（金曜日）

『牛乳　塩鮭ご飯　きんぴらごぼう

　もずくのすまし汁　フローズンヨーグルト』です。

　今日のご飯は、鮮やかなサーモンピンクの塩鮭をたっぷり使いました。
アラスカ産の鮭は冷たい海で育ち、脂がたくさんのっています。給食室で半身の
鮭を皮ごとオーブンで、カリッと焼き上げ、丁寧に身をほぐし、炊きたてのご飯に
さっくり混ぜ合わせました。彩りに旬の枝豆を散らしました。さっぱりした味の
塩鮭ご飯が出来上がりました。よくかんで、もりもり食べましょう。
　きんぴらごぼうは、豚肉とごぼう、人参、さつま揚げ、しらたきを炒め、
だし汁と調味料を加え、煮ました。唐辛子も加え、甘辛のきんぴらごぼうが
できあがりました。ごぼうは食物せんいがたくさん含まれ、お腹の調子を
整えてくれます。ご飯に合う味付けになっているので、味わって食べましょう。
　すまし汁は、もずくとおくらを加えました。ネバネバした食感は食物せんいの
仲間、ペクチンです。胃腸を整えたり、悪玉コレステロールを下げたりと体に
大変良いです。水分補給にもなるので、すまし汁をたっぷり食べて、熱中症を
予防しましょう。

９月１０日（木曜日）

『牛乳 カレーピラフ　ミネストローネ

ウィンナーの夏野菜ソテー アセロラゼリー』です。

　今日は、食欲をそそる「カレーピラフ」です。米を炊く時にカレー粉を加えて
炊き上げているので、満遍なくカレーの風味がします。具材もスタミナのつく
豚ひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、人参、ピーマンを炒め、カレー粉を
加えました。暑いときにはカレー粉などの香辛料をきかせることにより、食欲が
アップします。カレー粉には数十種類ものスパイスやハーブが使われており、
幅広いメニューに活躍します。給食のカレーピラフも、ピリっと辛みがきいて
おいしいです！
　「夏野菜のソテー」は、ウィンナーと夏野菜のズッキーニやかぼちゃを加えた
野菜炒めです。にんにくや唐辛子も加え、ピリッとした辛さがあります。
ズッキーニは、かぼちゃの仲間で、カリウムやビタミンCが多く含まれています。
風邪の予防や肌荒れ、疲労回復などの効果があります。バランス良くなんでも
食べて、丈夫な体をつくりましょう。

９月９日（水曜日）

『牛乳　ご飯 　鯵フライ　

ジャーマンポテト　かきたま汁』です。

　今日は、夏が旬の「鯵」を使った「鯵フライ」です。鯵は、身があっさりした
淡泊な味をしています。夏の暑い時期には、お刺身や焼き魚、フライなど、
とても食べやすく、青魚の中でも脂肪分がすくなく、高タンパクなので、栄養満点です。
ソースと赤ワインで作った特製のソースをかけてあるので、ご飯と一緒によくかんで
食べましょう。
　「ジャーマンポテト」はベーコンとにんにくをオリーブオイルで炒め、香りが
たってきたら、玉ねぎを加え、さらに炒めました。トロけるチーズを加え、
ボイルしたホクホクのじゃが芋と和えました。チーズのコクと玉ねぎの甘さが
きいたおいしいジャーマンポテトです。
　かきたま汁は、魚の削り節からだし汁をとり、鶏肉とかまぼこ、わかめ、
３種類の野菜を加えました。仕上げに溶き卵を加え、きれいなかき玉汁が
できあがりました。かきたま汁をたくさん食べて、汗でなくなった塩分と水分を補い、
午後も元気にすごしましょう。
　食べる前、手を洗っていますか？「石けんをつけて２０秒程度、手指をこすって水で流す」。
コロナ対策忘れないようにしましょう。

９月８日（火曜日）

『牛乳　五穀ひじきご飯　焼きししゃも

ごま和え　白玉汁　ヨーグルト』です。

　今日は、ひじきと５種類の雑穀を使った混ぜご飯です。えん麦やもちあわ､ひえ､キヌア等の
雑穀にはビタミンB群やミネラル、食物せんいがバランスよく万遍なく含まれています。
雑穀は、自律神経の働きを正常に促す作用があり、リラックスした気持ちにしてくれます。
「五穀ひじきご飯」は、程よい塩加減と香ばしい香りで食欲がすすみます。
よくかんで、味わって食べましょう。
　「焼きししゃも」は、丸ごと食べられる小魚。頭からしっぽまでよくかんで食べましょう。
魚の骨には、成長期に必要な「カルシウム」が、たくさん含まれています。
小学生や中学生は強い丈夫な骨を作るために、骨の成分「カルシウム」をたくさん摂ることが
大切です。魚以外にも牛乳やヨーグルトにカルシウムが含まれています。皆さんは１日に
牛乳３本分のカルシウムが必要です。バランス良く、いろいろな食材を食べて丈夫な骨を
作るように心がけましょう。

９月７日（月曜日）

『牛乳　マーボー茄子丼　

春雨スープ　冷凍の黄桃』です。

　今日は、夏から秋が旬の「茄子」をたっぷり使った「マーボー茄子丼」です。
茄子をはじめ、豚挽き肉や細かくきざんだ大豆、にんにく、生姜、人参、筍、にらなど
９種類の食材を使い、栄養バツグンです！スタミナのつく豚肉とにんにくをたっぷり
使っているので、暑さで疲れた体にぴったりの料理です。また、茄子の紫の色素は
ナスニンという成分で、体に大変良い働きをしてくれます。トマトや人参、ピーマン
などの野菜の色素には体の酸化から守り、病気や細胞の老化を防いでくれます。
マーボー茄子をご飯に、たくさんかけて、もりもり食べましょう。
　「春雨スープ」は、いろいろな食材を加えたスープです。喉ごしの良い春雨が
ツルツルっとした食感で食べやすいです。気温が高いと汗をかいて、体内の水分や
塩分が失われてしまいます。スープには、水分、塩分、ミネラルが多く含まれて
いるので、給食でスープもたっぷり飲んで、熱中症の予防をしましょう。

９月４日（金曜日）

『牛乳　鶏ごぼうご飯　ひじきの炒り煮

枝豆の呉汁　チーズ』です。

　今日は、香り豊かな「ごぼう」をたっぷり使った「鶏ごぼうご飯」です。
日本では、ごぼうを野菜として食べていますが、外国では漢方薬や薬として
使われています。最近では、ごぼうの独特な風味や食感からフランス料理や
イタリア料理などでも注目されています。ごぼうの食物せんいの含まれている
量は、野菜の中でも断トツ、トップ！今日の「鶏ごぼうご飯」は、鶏肉と一緒に
炒め、だし汁と調味料で味を付け、炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。
ごぼうの香りのきいた栄養バツグンの混ぜご飯です。
よくかんで、香りを味わいながら食べましょう。
　「ひじきの炒り煮」は、オリーブオイルやにんにく、唐辛子を加え、
イタリア風の味付けです。ピーマンも加え、彩りよく仕上がりました。
ひじきは海藻の仲間で海のミネラルをたっぷり吸収して育っています。
カルシウムやマグネシウムなど体に必要なミネラルが、たくさん含まれています。
「ひじきの炒り煮」をもりもり食べて、暑さに負けない丈夫な体をつくりましょう。

９月３日（木曜日）

『牛乳　梅ちりめんご飯

さつま汁　豚肉と南瓜のガーリック炒め』です。

　今日は、さっぱり味の「梅ちりめんご飯」です。炊きたてのご飯に梅干しと炒りごま、
ちりめんじゃこをさっくり混ぜ合わせました。梅干しのすっぱい味はクエン酸という成分です。
梅干しのクエン酸が含まれている量は、トップクラス！私たち日本人にとって、梅干しは、
とても身近な保存食品でもあり、手軽に食べられる優秀な食材です。そして、すっぱい味の
クエン酸は、疲れの原因である乳酸という成分を取り除いてくれます。
暑い中、体を動かして、疲れが出てくるので、梅ちりめんご飯をしっかり食べて、
疲れをふきとばしましょう。
　夏が旬のかぼちゃを使った「ガーリック炒め」は、豚肉もたっぷり加え、栄養バツグンです！
かぼちゃは、緑黄色野菜の仲間で、カロテンやビタミンCが多く含まれ免疫力がアップします。
また、豚肉に含まれているビタミンB1は疲労回復をしてくれますので、ご飯と一緒に
もりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう。

９月２日（水曜日）

『牛乳　ご飯　小袋ふりかけ　鯖の文化干し

けんちん汁　ヨーグルト』です。

　今日は、ご飯中心の「和食」です。給食のお米は、流山産のコシヒカリを
使用しています。江戸川沿いの「新川耕地」というところで、お米が作られています。
９月に入るとお米の収穫の時期になります。もう少しすると、新米が出てくるので、
楽しみですね。和食はご飯を「主食」とし、「主菜」と「副菜」がそろった
栄養バランスの良い、健康的な食事です。日本は季節を感じさせる四季折々の「旬」を
楽しんだり、素材の味を生かしたり、伝統的な和食文化を創りあげてきた長い歴史が
あります。「和食」は、日本人の体にあった食事です。魚や汁物、煮物、和え物など
大切にしていきたいお料理です。
　今日の給食もご飯に合う塩味のきいた「鯖の文化干し」とだしの旨みたっぷりの
「けんちん汁」は、たくさんの食材を使用し、栄養がバランスよく含まれています。
なんでも食べて、丈夫な体をつくりましょう。

９月１日（火曜日）

『牛乳　冷やし中華　大根と豚バラの煮物　

カスタードプリン』です。

　今日は、のどごしの良い「冷やし中華」です。麺をゆでてから流水で冷やし、
さらにロックアイスを加えました。そこに、千切りにしたきゅうりや人参、
わかめも一緒に混ぜ合わせました。たれをかけ、麺とからめながら食べましょう。
きゅうりは、一年中、お店に並んでいますが、夏が旬の食べ物です。
きゅうりの栄養は９５％水分が占めており、残りの５％は、カロテンやカリウム、
ビタミンCが多く含まれています。また、きゅうりは暑い夏が旬なだけに熱く
ほてった身体を冷ましてくれます。冷やし中華のトッピングとして、きゅうりを
たっぷり加えているので、さっぱり味の冷やし中華をもりもり食べましょう。
　大根と豚バラの煮物は、大根を１１０ｋｇ使用しました。豚バラ肉と厚揚げを加え、
だし汁と調味料でコトコト煮込みました。塩分を控えめにして､大根に旨みが染み､
やさしい味に仕上がりました。いろいろな種類の食材をバランスよく食べて、
丈夫な体をつくりましょう。

８月３１日（月曜日）

『牛乳　焼き豚チャーハン　水ぎょうざ　

ホワイトフルーツポンチ』です。

　今日のチャーハンは、流山市内にあるお肉屋さんが丁寧に作って下さった
「焼き豚」を使用しています！３０ｋｇの豚肩ロースを「秘伝のタレ」でじっくり
煮込んでいるそうです。柔らかい「焼き豚」となると、長ねぎ、人参も加え、
とてもおいしい「焼き豚チャーハン」ができあがりました。野菜もしっかり
入っているので、栄養満点です！
　「水ぎょうざ」は、もちもちっとした皮に旨みたっぷりの餃子の具材が
包まれています。野菜たっぷりの栄養バツグンのスープに「水ぎょうざ」を
加えました。ごま油の風味と　ツルッとした「水ぎょうざ」の食感を
味わいながら食べましょう。
　デザートのホワイトポンチは、カルピスとミネラルウｵーター、氷を合わせて
作りました。カルピスウｵ―ターにフルーツと三色団子を加えました。
まだまだ残暑が続きます。熱中症にならないために、牛乳やスープ、
カルピスウォーターをたっぷり飲みましょう。

８月２８日（金曜日）

『牛乳　鰯ご飯　五目煮　

豚汁　水まんじゅう』です。

　今日は、栄養バツグンの「鰯ご飯」です。鰯に含まれている脂は、体に良い働きを
してくれます。鰯の脂は、皮と身の間にたくさんのっているので、皮も一緒に
食べることをおすすめします！鰯ご飯は、短冊に切った鰯に片栗粉をまぶし、
油でカラッと揚げました。給食室特製の甘辛のタレをたっぷりからめ、炊きたての
ご飯にさっくり混ぜ合わせています。甘辛のタレで、ご飯がすすみます。
鰯に小骨がありますので、一口２０回、よくかんで食べるようにしましょう。
　「五目煮」は、５，６種類の食材を使って、たし汁と調味料を加え、一緒に
煮込みました。煮物は、日本の食文化として昔から食べられています。大豆や
たけのこ、さつま揚げに味がしっかり染みて、おいしくできました。それぞれの
食材の味を味わってみましょう。
　「水まんじゅう」は、あんこを葛粉で包んだ夏の和菓子です。
みずみずしく、ツルッとした食感がとてもおいしです！

８月２７日（木曜日）

『牛乳 かやくご飯　和風おろしハンバーグ

豆腐とわかめの味噌汁』です。

　今日は、栄養バツグンの「かやくご飯」です。「加薬」とは、「薬を加える」と
漢字で書きます。「漢方薬」において「加薬」とは、薬の効果を高めるために
「補助的な薬を加える」という意味があります。そこから、ご飯を引き立たたせるために、
色々な食材を加えるということから「かやくご飯」と呼ばれるようになったそうです。
給食では、鶏肉やごぼう、人参、椎茸などの野菜をたっぷり使い、甘辛の味に煮て、
炊きたてのご飯にさっくり混ぜ合わせました。いろいろな加薬を加え、おいしくできた
ので、かやくご飯をもりもり食べましょう。
　「おろしハンバーグ」は、さっぱりした大根おろしをハンバーグに添えました。
大根に含まれている酵素は、腸内環境を整える効果があり、消化不良や胃腸を
整えてくれます。大根おろしには、体に良い成分が、たくさん含まれています。ハンバーグと一緒に食べて、元気にすごしましょう。

８月２６日（水曜日）

『牛乳　ご飯　韓国風焼きのり　沢煮椀

鶏の唐揚げの南蛮だれ　冷凍黄桃』です。

　今日は、鶏の唐揚げに特製の「南蛮だれ」をたっぷりかけました。「南蛮」とは
室町時代から江戸時代にかけて東南アジアの国々から渡ってきた色々な物や文化、
唐辛子やネギを使った料理などのことです。南蛮だれは、酸味と辛みがきいている
ので、ご飯のおかずにぴったりです！鶏の唐揚げに南蛮だれをたっぷりつけて、
もりもり食べましょう。
　汁物の「沢椀椀」は、具だくさんのお吸い物です。だし汁に９種類の食材を使用し、
豚肉や野菜をたっぷり使っているので、栄養バツグンの汁物です。ほどよい塩分も
あり、熱中症の予防にもなります。まだまだ、残暑も厳しく、暑い日が続きます。
食事の時に、水分をしっかりと摂って、熱中症にならないように、気をつけましょう！

８月２５日（火曜日）

『牛乳　わかめじゃこご飯　肉じゃが

なすの味噌汁　ヨーグルト』です。

　今日の「わかめじゃこご飯」は、アルファ化米を使用しています。アルファ化米は
一度、炊き上げたご飯を乾燥させているご飯のこと。水分を加えるだけで食べられる
ようになります。現在では、災害の時の「非常食」として全国的に使用されています。
また、「宇宙食」としても使われているそうです。給食でも、９／１の「防災の日」に
ちなんで、防災備蓄倉庫に保管してある「非常食」を使わせていただきました。
普段食べているご飯と味や食感の違いを確認しながら味わって食べてみましょう。
　お味噌汁は、夏野菜の「なす」をたっぷり使いました。「なす」は油との相性がよく、
揚げたり、炒めたりすると実がやわらかく、コクも出ておいしくなります。
なすの紫色の色素はナスニンというポリフェノールの一種。
ナスニンは、生活習慣病やがんを抑える力があります。
なすは、夏から秋の季節が、とってもおいしい時期なので、
積極的に食べるようにしましょう！

８月２４日（月曜日）

『牛乳　チキンカレーライス　海藻サラダ

はちみつレモンゼリー』です。

　今日から２学期がスタートしました。8月の夏休みのころに比べたら、気温が
ほんの少し下がり、涼しく感じますね。例年に比べて、夏休みも短かったですが、
家庭で、普段できないことなど、ゆっくりやれたのでは、ないでしょうか。
　2学期スタートの献立は、おおたか小・中の人気Ｎｏ．１「チキンカレーライス」です！
小麦粉とバターを１７ｋｇ、カレー粉を１ｋｇ使用し、特製のカレールーを作りました。
暑いときには、カレー粉などの香辛料をきかせることにより、食欲がアップします。
また、その他にもカレー粉は、疲れの原因を減らしたり、がんを予防したり、
健康に役立ちます！今日は、いつもより、カレー粉を効かせ、ピリッとした
カレーライスができあがりました。ご飯にたっぷりかけて、もりもり食べましょう。
海藻サラダや牛乳、ゼリーもしっかり食べて、免疫力をアップさせ、
ウィルスに負けない体をめざしましょう！

７月３１日（金曜日）

『牛乳　冷やしきつねうどん

　厚揚げと大根の旨煮　ワッフル』です。

　今日は、ツルッとのどごしの良い「冷やしきつねうどん」です。うどんは、一度ゆでてから、
流水でしっかり冷やしています。そこに、甘く煮た油揚げと長ねぎ、きゅうり、人参、
いりごまを混ぜ合わせました。うどんは、江戸時代に落語の「うどん屋」という話に
登場したことから、家庭に広まっていった、と言われています。現在では、うどんは
日本各地で郷土料理やご当地うどんとして親しまれています。香川県の「讃岐うどん」や
三重県の「伊勢うどん」など、色々なうどんを食べて楽しむのも良いですね。
冷やしきつねうどんをつゆや具材とからめながら、よく噛んで味わって食べましょう。
　「大根と厚揚げの旨煮」は、厚揚げや大根をだし汁から煮て、大根がやわらかくなったら
調味料で味を調え、じっくり煮込みました。おろし生姜やごま油も加えているので、
風味の良い煮物ができあがりました。
　今日は、１学期最後の給食です。明日からは、自分で栄養バランスを考えながら
食事することや規則正しい生活を心がけて、夏休み中も元気に過ごしましょう！

７月３０日（木曜日）

『牛乳　チキンピラフ　チーズオムレツ

　夏野菜とベーコンのスープ　ヨーグルト』です。

　今日の主食は、「チキンピラフ」です。鶏肉や玉ねぎ、人参、ピーマン、コーンを炒め、

塩やコンソメ、しょう油などで味付けし、炊きたてのご飯とさっくり混ぜ合わせました。

ジューシーな鶏肉のうま味や玉ねぎとコーンの優しい甘みを感じる、おいしい

「チキンピラフ」ができあがりました。鶏肉は、筋肉や骨をつくる「たんぱく質」が

多く、丈夫な体づくりには欠かせない食材です。チキンピラフをよく噛んでもりもり

食べて、午後も元気に過ごしましょう！

　「夏野菜とベーコンのスープ」は、夏が旬の赤ピーマンを加えました。赤ピーマンは、

緑のピーマンが完熟したもので、栄養価や糖度が高く、甘みの強さが特徴です。

栄養価は、目や鼻の粘膜を健康に保つ「ビタミンＡ」や、免疫力を高める「ビタミンC」が

多く、夏風邪の予防にぴったりです！体に大変良いので、夏野菜のベーコンスープを

しっかり食べましょう。

７月２９日（水曜日）

『牛乳　鰯の蒲焼き丼

　　　けんちん汁　冷凍パイン』です。

今日は、千葉県産の鰯を使った「鰯の蒲焼き丼」です。炊きたてのご飯に鰯をのせて
食べます。鰯の開きに片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げ、すりおろした生姜や
しょう油、みりん、砂糖で作った甘辛いタレに漬け込みました。鰯は、夏に産卵期を
むかえる魚で、春の終わりから夏にかけて、栄養を体にたくわえています。そのため、
６月から７月頃に漁獲される鰯は、栄養価が高く、脂のノリもバツグンです！また、
この時期にとれる鰯は、梅雨の時期と重なることから、「入梅鰯」と呼ばれています。
旬の鰯はとてもおいしいので、骨に気をつけながら、ご飯と一緒によく噛んで食べましょう。
　汁物は、具だくさんの「けんちん汁」です。流山産の小松菜や鶏肉、油揚げ、大根、
人参などを使い、だし汁からじっくり煮込み、塩やしょう油、酒、みりんで味を調えました。
色々な具材が入った汁物は、ビタミンやミネラル、水分、ほどよい塩分を摂れるので、
熱中症予防に最適です！しっかり食べて暑さに負けない体づくりをしましょう。

７月２８日（火曜日）

『牛乳　コッペパン　ブルーベリージャム＆マーガリン

　　　　揚げじゃが芋のトマト煮　　　卵とワンタンのスープ』です。

今日は、コッペパンに、ブルーベリージャムとマーガリンをぬって食べましょう。
コッペパンは直接手でさわって食べます。皆さん、しっかり手洗いはできましたか？
指や「指と爪の間」、手のひら、手のこうを３０秒かけて洗い、手についたばバイ菌や
ウイルスを落とすことが大切です。丁寧に手洗いしてから食べましょう。
　「揚げじゃが芋のトマト煮」は、じゃが芋を１３０ｋｇも使っています！特製の
トマト煮は、細かくきざんだ「にんにく」を油で炒め、鶏肉や人参、しめじ、トマト、
ピーマン、チーズ、香りのアクセントに「バジル」を加えてじっくり煮込みました。
そこに、揚げたじゃが芋を加え、さっくり混ぜ合わせました。トマトの酸味成分の
クエン酸は、疲労回復に効果的です。暑さが続き、食欲や体力が落ちやすい
これからの季節は、積極的に摂りたい食材です！揚げじゃが芋のトマト煮を
しっかり食べて、午後も元気に過ごしましょう。
　「卵とワンタンのスープ」は、ワンタンや豚肉、野菜がたくさん入った、栄養バツグンの
スープです。色々な食材を使っているため、たんぱく質やミネラル、食物せんい等を
一度に摂ることができます。ツルツルッとのど越しが良い「ワンタン」も入っており、
とてもおいしい「卵とワンタンのスープ」です！おかわりして、もりもり食べましょう！

７月２７日（月曜日）

『牛乳　ドライカレー　アーモンドサラダ

　　　　　　　とろけるカスタードプリン』です。

今日は、栄養バツグンの「ドライカレー」です！ご飯は、香辛料のカレー粉を加えて
炊き上げ、仕上げに「パセリ」をちらしています。具材は、豚ひき肉や細かくきざんだ大豆、
玉ねぎ、人参、ピーマン、干しぶどう等、１０種類の食材をじっくり炒め、煮つめました。
野菜から出る水分だけで煮つめているので、食材のうま味がぎゅっとつまった、栄養満点の
ドライカレーができあがりました。蒸し暑い時期は、食欲が落ちやすくなりますが、カレー粉の
香りや辛みには、食欲増進の効果があります！ご飯にルーをかけて、ドライカレーをもりもり食べましょう！
　サラダは、アーモンドの粉末を加えた「アーモンドサラダ」です。キャベツときゅうり、人参、
コーンをゆでてから冷やし、炒ったアーモンドと特製のドレッシングを加え、混ぜ合わせました。
アーモンドは、ビタミンやミネラル、食物せんいが豊富です。特に、ビタミンＥには「抗酸化作用」が
あり、体内の脂質を酸化から守り、細胞を健康に保ちます。大変体に良いので、アーモンドサラダを
よく噛んで、味わって食べましょう。

７月２２日（水曜日）

『牛乳　ご飯　ふりかけ

鯵の南蛮漬け　豚汁』です。

今日は、さっぱりと食べられる「鯵の南蛮漬け」です。鯵に片栗粉をまぶし、
高温の油でカラッと揚げ、特製の南蛮ダレをかけました。特製の南蛮ダレは、
長ねぎと人参をしょう油と酢、三温糖、味のアクセントに一味唐辛子を加え、
煮つめています。鯵の身が軟らかく、ふっくらとしていて、おいしいです。
タレには「お酢」を使っています。お酢は、体のエネルギーとなるご飯や糖質と
一緒に食べることで、エネルギー補給がしやすくなり、効率よく体の疲労回復が
できます。ご飯との相性もバツグンですので、鯵の骨に気をつけながら、
よく噛んで、味わって食べましょう。
　汁物は、具だくさんの「豚汁」です。豚肉やじゃが芋、人参、大根、長ねぎなど
８種類の食材を使い、だし汁から煮込み、「白みそ」で味を調えました。
豚肉や野菜をじっくり、丁寧に煮ているので、食材のうま味がたっぷりの「豚汁」が
出来上がりました。また、色々な具材が入っているので、たんぱく質やビタミン、
ミネラル、食物せんいなどをバランスよく摂取することができます！栄養満点の
「豚汁」をしっかり食べて、体に必要な栄養を補給し、午後も元気に過ごしましょう！

７月２１日（火曜日）

『牛乳　鰻のひつまぶし　冬瓜のくず煮

　　　　かぼちゃの味噌汁　ライチゼリー』です。

今日は、「土用の丑の日」です。「土用」は季節の変わり目のことを指します。
季節の変わり目は体調をくずしやすく、さらにこの時期は暑さが厳しくなり、
夏バテしやすいです。そこで、昔の人たちは「元気が出るものを食べて乗り切ろう！」と
考え、鰻を食べていました。それが今も日本の夏の風習となっています。給食では、
甘辛いタレに浸けた鰻の蒲焼きを使い、炊きたてのご飯とさっくり混ぜ合わせました。
鰻は、目や鼻などの粘膜を健康に保つ「ビタミンA」や疲労回復に効果のある
「ビタミンB1」が豊富な、栄養満点の食材です！鰻には小さな骨があるので、
よく噛んで、気をつけて食べてくださいね。「鰻のひつまぶし」をもりもり食べて、
夏を乗り切りましょう！
　ご飯のおかずとなる主菜は、旬の冬瓜を１００ｋｇも使った「冬瓜のくず煮」です。
冬瓜をはじめ、豚肉やえのき、枝豆、こんにゃくをだし汁からじっくり煮込んでいます。
冬瓜は90％以上が水分といわれるほど、水分の多い野菜です。ほてった体を冷やす
効果があり、水分補給にも役立ちます！「冬瓜のくず煮」をしっかり食べて、
暑さに負けない体づくりを心がけましょう。

７月２０日（月曜日）

『牛乳　マーボーなす丼

　　　　　　　　　水ぎょうざ　杏仁豆腐』です。

今日は、旬のなすをたっぷり使った「マーボーなす丼」です。具材には、豚挽肉や
細かくきざんだ大豆、にんにく、生姜、人参、たけのこなど、８種類の食材を使い、
じっくり炒めました。みずみずしい「なす」は、輪切りにカットし、米粉と片栗粉を
まぶして、油でカラッと揚げています。味付けには、トウバンジャンやテンメンジャンを
使ったので、コクのある、おいしい「マーボーなす丼」ができあがりました。なすには、
体の熱を逃がす「カリウム」が多く含まれており、夏バテ解消に効果があります！暑さが
厳しくなるこれからの時期は、積極的に摂りたい食材です。炊きたてのご飯に、
マーボーなすをたっぷりかけて、もりもり食べましょう。
　「水ぎょうざ」は、もちもちの水ぎょうざと野菜がたっぷり入った中華スープです。
スープには色々な食材を加えられるので、ビタミンやミネラル、食物せんい、水分が
摂取でき、熱中症の予防に最適です！スープに水ぎょうざや野菜のうま味が溶け出た、
おいしい「水ぎょうざ」です。水ぎょうざをしっかり食べて、午後も元気に過ごしましょう。

７月１７日（金曜日）

『牛乳　ひじきご飯

鰆の西京焼き　枝豆の呉汁』です。

　今日は、栄養満点の「ひじきご飯」です。海で育った海藻の「ひじき」や鶏肉、油揚げ、
人参を炒め、しょう油や砂糖で味付けをし、炊きたてのご飯とさっくり混ぜ合わせました。
仕上げに、鮮やかな緑色の「さやいんげん」も加えているので、彩りよくできあがりました。
ひじきは、骨を強くする「カルシウム」や腸を綺麗にする「食物繊維」、皮膚を健康に保つ
「ビタミンＡ」が多く、健康にとても良いです！ひじきご飯をもりもり食べて、
丈夫な体をつくりましょう！
　汁物は、「枝豆の呉汁」です。大豆をすりつぶしたものを「呉」と言い、これをみそ汁
仕立てにしたものを「呉汁」と呼びます。今日は、大豆の代わりに、旬の「枝豆」を加えました。
枝豆は、たんぱく質やビタミン等が豊富に含まれています。特に、ビタミンB1は、
糖質をエネルギーに変える働きがあるため、スタミナ不足や夏バテ予防に効果があります！
枝豆は、ゆでて食べたり、混ぜご飯やサラダに加えたり、色々な食べ方ができる食材です。
「枝豆の呉汁」をしっかり食べて、これからの暑さに負けない体作りを心がけましょう。

７月１６日（木曜日）

『牛乳　茄子のミートスパゲティ

イタリアンサラダ チョコクリームワッフル』です。

今日は、旬の茄子を使った、「茄子のミートスパゲティ」です。ミートソースは、
豚挽き肉と細かくきざんだ大豆や玉ねぎ、人参、トマト、ピーマンを炒め、ケチャップや
塩、こしょうを加えて味付けをし、じっくり煮詰めました。そこに、油で炒めた茄子と
ゆでたスパゲティを加えて、混ぜ合わせました。茄子の皮の紫色は、ナスニンという
ポリフェノールの一種。抗酸化作用が優れていて、ガンの予防や体の老化を抑える効果が
あります。夏野菜の茄子は、今が一番おいしく、大変体に良い食材です！
茄子のミートスパゲティをもりもり食べましょう。
　「イタリアンサラダ」は、キャベツやきゅうり、赤ピーマン、コーンを使った、
色鮮やかなサラダです。特製のドレッシングは、すりおろし玉ねぎやにんにくを加えたことで、
風味豊かに仕上がりました。野菜には、皆さんに摂ってもらいたいビタミンやミネラル、
食物せんいがたっぷり含まれています！よく噛んで、味わって食べましょう。

７月１５日（水曜日）

『牛乳　ご飯　鯖の竜田揚げ

　のっぺい汁　ヨーグルト』です。

今日は、脂がのったノルウエー産の鯖を使った「鯖の竜田揚げ」です。鯖に、
しょう油や生姜で下味を付け、片栗粉をまぶしてから、油でカラッと揚げました。
青魚の鯖の皮と身の間には、体に良い「脂」が豊富です。特に、脳や神経の機能を
活性化させるDHA（ドコサヘキサエン酸）と血液をサラサラにし、ガンの予防に
効果があるEPA(エイコサペンタエン酸)を含み、健康にとても良いです。
骨に気をつけながら、皮も一緒に食べましょう！
　汁物は、具だくさんの「のっぺい汁」です。大根や里芋、人参、小松菜、ごぼう、
油揚げなどをだし汁からじっくり煮込み、しょう油や塩で味を調え、片栗粉でとろみを
付けています。食材を８種類も使っているので、それぞれの食材のうま味が溶け出て、
やさしい味に仕上がりました。野菜には、体の調子を整えるミネラルや食物せんいが
多いので、栄養満点です！「のっぺい汁」を味わって食べましょう。

７月１４日（火曜日）　

『牛乳　ジャンバラヤ

　　ポトフ　フルーツのゆずジュレ和え』です。

　今日は、ピリッと香辛料のきいた「ジャンバラヤ」です。ジャンバラヤは、南アメリカの
家庭料理として親しまれています。給食では、豚挽肉や玉ねぎ、人参、トマト、ひよこ豆、
ピーマンを炒め、塩やこしょう、ケチャップ、香辛料などで味を付け、炊きたてのご飯と
混ぜ合わせました。香辛料は、唐辛子と様々なスパイスをミックスさせた「チリパウダー」や
カレー粉などをきかせたことにより、風味豊かなジャンバラヤができあがりました。
肉や野菜、豆も入った、栄養満点のジャンバラヤです！お皿にたっぷりよそって、
もりもり食べましょう。
　スープは、色々な具材を加えた「ポトフ」です。やわらかい「豚肩ロース」や大根、人参、
じゃが芋、玉ねぎ、かぶなど、７種類の具材を使っています。じっくり煮込んでいるので、
スープにうま味成分が溶け出ていて、とてもおいしいです。うま味たっぷりの「ポトフ」を
よく噛んで、味わって食べましょう。

７月１３日（月曜日）　

『牛乳　パエリア　ししゃもフライ

ミネストローネ　ブルーベリーヨーグルト』です。

　今日は、スペインの代表的な料理の「パエリア」です。本場のスペインでは、
パエリアを作るときは、「パエジェーラ」と呼ばれる専用の鍋を使って調理します。
給食では、鶏肉やエビ、イカ、玉ねぎ、人参、ピーマン、赤ピーマンを炒めて味を調え、
サフランを加えて炊き上げた、キレイな黄色のご飯とさっくり混ぜ合わせました。
食材をたっぷり使っているので、具材のうま味を感じる、おいしい「パエリア」が
できあがりました。「パエリア」をよく噛んで、もりもり食べましょう！
　スープは、具だくさんの「ミネストローネ」です。リボンの形をしたパスタや鶏肉、
いんげん豆、サイコロ状に切ったじゃが芋や人参、玉ねぎを加え、給食室の大きな釜で
じっくり煮込みました。いんげん豆には、お腹を掃除したり、体内の余分な
コレステロールの吸収を抑えたりする「食物せんい」が多く、とても健康に良いです！
栄養バツグンのミネストローネをしっかり食べて、健康な体づくりを心がけましょう。

７月１０日（金曜日）　

『牛乳 鮭と枝豆のご飯

揚げなすと豚肉の酢醤油かけ じゃが芋の味噌汁』です。

　今日は、旬の枝豆を使った「鮭と枝豆のご飯」です。給食室のオーブンで塩鮭を
じっくり焼き上げ、塩ゆでした「枝豆」と炒った「白ごま」を炊きたてのご飯と
混ぜ合わせました。塩気のきいた鮭と甘みのある枝豆がご飯によく合います！
枝豆は未成熟の大豆ですが、大豆と同じように、たんぱく質やビタミンが豊富です。
特に、ビタミンＢ１やビタミンＢ２を多く含むため、夏バテ防止や疲労回復に役立ちます！
栄養バツグンの「鮭と枝豆のご飯」をよく噛んで、味わって食べましょう。
　ご飯のおかずとなる主菜は、「揚げなすと豚肉の酢醤油かけ」です。今日は、夏が旬の
「なす」を７０ｋｇも使っています！今日は、輪切りにした「なす」を油で素揚げし、
酢醤油をベースに炒めた具材とからめました。なすは油との相性が良く、揚げたなすは
トロトロッとやわらかく仕上がり、とてもおいしいです。また、酢醤油ベースの味付け
なので、さっぱり食べられます。
　気温や湿度が高くなると、食欲が落ちやすくなりますが、給食をしっかり食べて、
暑さに負けない体づくりを心がけましょう。

 
７月９日（木曜日）　

『牛乳　焼き豚チャーハン　ナムル

もずくの卵スープ　はちみつレモンゼリー』です。

　今日は、香ばしい「焼き豚チャーハン」です！細かく刻んだ「にんにく」を油で炒め、
そこに人参と長ねぎ、サイコロ状の焼き豚を加え、塩やしょう油等で味付けをしました。
そして、味を整えた具材と炊きたてのご飯をさっくり混ぜ合わせました。
具材に使っている「にんにく」には、疲労回復の効果があります。暑さや湿度が高い時期は、
体に疲れが残りやすいので、「焼き豚チャーハン」をもりもり食べて、午後も元気に
過ごしましょう！
　スープは、沖縄産のもずくを使った「もずくの卵スープ」です。もずくをはじめ、
豆腐や鶏肉、えのき、もやし等、９種類の食材を加えました。もずくは「海藻」の
仲間で、そうめんのように細長い、糸状の形をしています。栄養面では、腸の環境を
整える「食物せんい」が多く含まれているので、健康にとても良い食材です！
ツルツルッとのど越しが良い「もずくの卵スープ」をよく噛んで、味わって食べましょう。

７月８日（水曜日）　

『牛乳　ご飯　ふりかけ

鰆の竜田揚げ　沢煮椀』です。

　主菜は、日本海に面する京都で漁獲された鰆を使った、「鰆の竜田揚げ」です。
鰆にしょう油と酒、生姜で下味を付けて片栗粉をまぶし、高温の油でカラッと揚げました。
鰆は、成長するにつれて名前が変わる「出世魚」。身に水分が多く、ふっくらとしていて
やわらかく、食べやすい魚です。栄養面では、良質なたんぱく質や集中力を高めるＤＨＡ、
血液をサラサラにするＥＰＡを多く含み、とても健康的な食材です。ご飯との相性も
バツグンなので、骨に気をつけながら、よく噛んで、味わって食べましょう。
　汁物は、具だくさんの「沢煮椀」です。豚肉や人参、大根、たけのこ、ごぼう等、
９種類の食材を使っています。野菜には、体の調子を整える「ビタミン」や「ミネラル」、
「食物せんい」が多く、栄養満点です！「沢煮椀」をもりもり食べて、午後も元気に
過ごしましょう。

７月７日（火曜日）　

『牛乳　菜めしじゃこご飯

　    ハンバーグのトマトソースかけ

　                    七夕汁　冷凍黄桃』です。

　今日は、「ハンバーグのトマトソースかけ」です。特製の「トマトソース」は、
給食室の大きな釜にトマトや玉ねぎ、ケチャップ、中濃ソース、赤ワインなどを入れて
じっくり煮詰めました。そして、オーブンで焼き上げたハンバーグに特製の
「トマトソース」をかけました。トマトは、風邪の予防に役立つ「ビタミンC」や
体の中の余分な塩分を排出してくれる「カリウム」が含み、とても健康的な食材です！
ハンバーグにトマトソースをつけて、よく噛んで、味わって食べましょう。
　今日は７月７日、「七夕」です。七夕は、願い事を書いた短冊や飾りを笹の葉につるし、
星に願い事をする風習があります。給食のメニューも、七夕にちなんだメニューとなっています！
汁物は、天の川をイメージした「七夕汁」です。星の模様が描かれた「なると」と
そうめんのように細い「かまぼこ」を加え、星や川を表現したので、カラフルな七夕汁が
できあがりました。七夕メニューを皆で楽しみながら食べましょう。

７月６日（月曜日）　

『牛乳　夏野菜カレーライス

海藻サラダ　流山産枝豆』です。

　今日は、大人気のカレーライスに、夏が旬の「なす」と「かぼちゃ」、「ズッキーニ」を
加えた、彩り鮮やかな「夏野菜カレーライス」です！ズッキーニは緑色の皮をしていて、
「きゅうり」より少し太く、細長い夏野菜です。加熱することで口当たりが良くなるので、
給食では、なすとズッキーニを油で炒めてから、カレーに加えています。
夏野菜は、汗として流れてしまう「ミネラル」や「水分」の補給ができます。さらに、
体にこもった熱を取り除く働きもあり、夏には欠かせない食材です。これからの厳しい
暑さに負けないために、夏野菜を積極的に食べて、元気な体作りを心がけましょう！
　枝豆は、流山市農家生活研究会の小林さんと大作さんが育ててくださった、
「流山産枝豆」です！今日は、沸騰したお湯に枝豆を入れてサッとゆで、炒った塩を
ふりかけました。枝豆の甘みと程よい塩気が合わさり、とてもおいしいです。
枝豆は夏が旬のため、今が一番おいしく食べられます。香りの良い、新鮮な流山産の枝豆を
よく噛んで、味わって食べましょう。

７月３日（金曜日）　

『牛乳　鰹めし　

豚肉と野菜の辛味噌炒め　かき玉汁』です。

　今日は、静岡県産の鰹をたっぷり使った「鰹めし」です。給食では、鰹を生姜や
しょう油、酒、みりんで甘辛く煮てから、炊きたてのご飯とさっくり混ぜ合わせました。
青魚のひとつである鰹には、血液をサラサラにするEPA (エイコサペンタエン酸)が
豊富なので、体内の余分な悪玉コレステロールや中性脂肪を減らしたり、血圧を下げたり
する効果があります。健康にとても良いので、「鰹めし」をもりもり食べましょう。
　ご飯のおかずとなる主菜は、「豚肉と野菜の辛味噌炒め」です。刻んだにんにくを
油で炒め、そこに豚肉や玉ねぎ、人参、キャベツ、ピーマンを加えました。味付けには、
味噌と甘辛いテンメンジャンを使っているので、本格的な味です。また、ピリッと辛い
鷹の爪を少し加えたことで、味が引き締まり、おいしい「豚肉と野菜の辛味噌炒め」が
出来上がりました。よく噛んで、味わって食べましょう。

７月２日（木曜日）　

『牛乳　カレーピラフ　小鯵の唐揚げ

ミートボールのトマトスープ ヨーグルト』です。

　今日は「カレーピラフ」です！ご飯は、お米を炊くときにカレー粉を使っているので、
鮮やかな黄色をしています。具材は、鶏のもも肉と玉ねぎ、人参、ピーマンを使い、
カレー粉やコンソメ、塩で味付けをし、炊いたご飯とさっくり混ぜ合わせました。
カレー粉を加えることで、スパイシーな香りと食欲をそそる、おいしいカレーピラフが
できあがりました。暑い季節は食欲が落ちやすくなりますが、カレーピラフをもりもり
食べて、元気に過ごしましょう！
　「小鯵の唐揚げ」は、小さな小鯵にしょう油や、生姜で下味を付けて片栗粉をまぶし、
高温の油でカラッと揚げました。小鯵は小魚のため、歯や骨を丈夫にする「カルシウム」が
豊富です！カルシウムは、成長期に積極的に摂りたい食材のひとつです。
小鯵の唐揚げは頭から尻尾の先までまるごと食べられるので、一口２０～３０回位、
よく噛んで、味わって食べましょう。

７月１日（水曜日）　

『牛乳　韓国風焼きのり　肉じゃが

大根と油揚げの味噌汁　ミルメーク』です。

　今日のおかずは、人気メニューの「肉じゃが」です！じゃが芋は１４０ｋｇも
使っています。じゃが芋をはじめ、豚肉や玉ねぎ、人参、しらたきを使い、
だし汁やしょう油、酒、みりんも加えて味付けをしました。じっくり、丁寧に
煮込んでいるので、食材のうま味たっぷりの、おいしい「肉じゃが」が
できあがりました。よく噛んで、しっかり味わって食べましょう。
　汁物は、「大根と油揚げの味噌汁」です。大根や油揚げ、わかめ、豆腐など、７種類の
食材を加えました。特に「わかめ」は、海水中の栄養を吸収して育つので、体を健康に
保つために必要な「ミネラル」が豊富に含まれています。ミネラルの中には、歯や骨を
健康に保つ「カルシウム」や「マグネシウム」などの栄養がたっぷり含まれています。
蒸し暑く、汗をたくさんかく季節です。給食では、ミネラルはもちろん、塩分、水分の
補給ができます。給食を食べて栄養をチャージし、午後も元気に過ごしましょう！

６月３０日（火曜日）　

『牛乳　きざみ穴子めし　祝焼き印入り厚焼き卵

白玉汁　ヨーグルト』です。

　今日は、スタミナバツグンの穴子を使った「きざみ穴子めし」です。きざんだ穴子を
給食室の釜で甘辛のたれとおろし生姜を使って、ふっくらと煮込みました。あなごの旬は、
6～8月の夏、昔から、江戸前の天ぷらや寿司には、欠かせない魚です。栄養も「鰻」と
同様にタンパク質が多く、暑い時期には、スタミナが、つきます。さっぱりと味も良く、
身がやわらかく、とてもおいしいです。甘辛の味が、しっかり付いているので、
もりもり食べましょう。
　お祝いの焼印入り厚焼き卵は、おおたかの森小学校、中学校のみんなが、全員そろった
ことをお祝いしたいと思います。今年度は、小・中学校合わせて２，４２０人です。
仲間が、たくさん増えました。調理員さんたちも安全で、おいしい給食を一生懸命、
作ってくださっています。感謝の気持ちを持って、味わって食べましょう。

6月２９日（月曜日）　

『牛乳　野沢菜チャーハン　チキンカツ

春雨スープ　冷凍沖縄パイン』です。

　今日からAグループとBグループが一緒になり、全員で給食を食べられるようになりました。
大きな声で話したりすることはできませんが、全員そろって、楽しく食べられるといいと思います。
クラス全員で、協力し合い、給食の準備や後片づけをスムーズに行いましょう。
　今日から先週より一品、増えました。栄養のバランスを考え、基準のエネルギー量やタンパク質、
ビタミン、ミネラルが摂取できるようになります。「野沢菜チャーハン」は長野県特産の
野沢菜漬とちりめんじゃこ、長ねぎ、ごまを使ったさっぱり味のチャーハンです。
野沢菜は長野県あたりで収穫され、緑黄色野菜の仲間なので、ビタミン、ミネラル、食物せんいが
豊富で、昔から食べられています。
　「チキンカツ」は、鶏肉に塩、こしょうをまぶし、パン粉をつけ、油でカラッと揚げました。
鶏肉はタンパク質が多く含まれ、体をつくり、免疫力をアップさせます。「春雨スープ」にも
野菜がたくさん入って、栄養バツグンのスープです。いろいろな食材をバランス良く食べて、
丈夫な体をつくりましょう！！

６月２５・２６日　　　

　『牛乳　ポークカレーライス　苺ヨーグルト』です。

　　今日は、「ポトフ」に入っていたのと同じ、柔らかい豚肩ロースを使ったカレーライスです。
　鹿児島産の新じゃが芋と玉ねぎ、人参をたっぷり加えました。隠し味に生姜やにんにく、カレー粉、
　赤ワイン、とろけるチーズを入れ、風味豊かな「カレーライス」ができあがりました。炊きたての
　ご飯にたっぷりかけて、もりもり食べましょう。

　　デザートは、苺風味のおいしい「苺ヨーグルト」です。ヨーグルトは、牛乳に乳酸菌を加えて、
　発酵させた健康食品です。腸内に体に良いビフィズス菌を増やし、悪玉菌を減らす効果があります。
　また、みなさんの骨の成分であるカルシウムも多く含まれているので骨の成長を助けてくれます。
　　苺の香りを楽しみながら、味わって食べましょう。

６月２３日・２４日　　

『牛乳　切り干し大根のビビンバ　もずくの卵スープ　カスタードプリン』です。

　　今日は、隣の国、韓国の家庭料理「ビビンバ」です。本来ならご飯の上に、具をのせて混ぜながら食べますが、
　今回は、給食室で、炊きたてのご飯に栄養バツグンの具を混ぜ合わせています。生姜やにんにくで豚肉を炒め、
　切り干し大根、大豆もやし、ほうれん草を加え、甘辛く煮ました。「ビビンバ」は、ご飯と一緒にお肉やたっぷりの
　野菜をバランス良く食べられるので、もりもり食べましょう。

　「もずくの卵スープ」は、海藻の「もずく」をつかったヘルシースープです。「もずく」は、糸のような海藻で、
　独特のぬめりとシャキシャキとした食感が楽しめます。旬は、春から初夏にかけて。栄養価的にも、低カロリーで、
　ビタミン、ミネラル、食物せんいが多いので、体に大変良いです。バランスよく、なんでも食べて、免疫力を
　アップさせましょう。

６月１９日・２２日　

『牛乳　焼き鮭ピラフ　ポトフ　アセロラゼリー』です。

　　今日は、アラスカ産、天然の鮭を使った「焼き鮭ピラフ」です。７０㎝ほどの半身の鮭をオーブンで、
　皮がカリカリになるまで、しっかり焼き上げ、骨や皮を取り除き、小さくほぐしておきます。
　オリーブオイルで、にんにくやベーコンを炒め、玉ねぎや人参、ピーマンも加え、味を整えます。炊きたての
　ご飯にさっくり混ぜ合わせ、塩味のきいた鮭の旨みとガーリックの香りのきいたピラフが出来上がりました。

　「焼き鮭ピラフ」は、エネルギーとなる炭水化物が多く、タンパク質やビタミンも一緒に摂れます。成長期や
　活動量の多い中学生は、午後の活動源となり、疲れも早く取れるので、残さず、もりもり食べましょう。

　　久しぶりのスープは、具だくさんの「ポトフ」です。柔らかい豚肩ロースと新玉ねぎや人参、かぶ、
　かぶの葉、大根などの野菜もたっぷり使いました。野菜は1日に３５０ｇ、1回の食事で、「手の平に
　山盛りいっぱい」食べるのが理想です。

　　バランス良くなんでも食べて、免疫力を高めよう！

６月１７日・１８日　

　『牛乳　梅ちりめんご飯　揚げ鶏とじゃが芋の煮物　ヨーグルト』です。

　２日目の給食。本日は「和食」です。「梅ちりめんご飯」は、炊きたてのご飯にカリカリの梅と
　ちりめんじゃこをさっくり混ぜ合わせました。さわやかな梅の香りとじゃこのカリカリっとした食感、
　ほんのりとした塩味が食欲をそそり、とてもおいしくできました！「揚げ鶏とじゃが芋の煮物」は、
　甘辛の味でご飯のおかずにぴったり。鶏肉は下味を付けて片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げました。
　新じゃが芋も油で素揚げしているので、ホクホクの食感です。甘辛く味付けした新玉ねぎと長ねぎ、人参に
　揚げ鷄とじゃが芋をよく混ぜ合わせています。旬のいんげんを散らし、彩りよく仕上がりました。

　新じゃが芋の収穫時期は、地域によって異なります。春先から初夏にかけて、九州の温かい地方から
　だんだんと北上していくので、「新じゃが前線」と呼ばれるそうです。ちなみに、今日のじゃが芋は、
　鹿児島産。ビタミンＣが豊富な新じゃが芋をもりもり食べて丈夫な体を作りましょう！

６月１５日・１６日　

『牛乳　ハヤシライス　はちみつレモンゼリー』です。

　　今日から給食が始まりました！３／２以来の久しぶりの給食です。安全に給食が行えるように、
　手洗い、アルコール消毒をして、みんなで協力しあって、楽しく食べましょう。

　　今日から６／２６までは簡単なメニューになっています。今日の「ハヤシライス」は、
　流山産コシヒカリを炊いた「ご飯」に具だくさんのハヤシライスのルーをたっぷりかけて食べます。
　豚肉と新玉ねぎ、新じゃが芋、人参、マッシュル-ムを加えてあります。野菜の甘みが溶け出た
　おいしいハヤシライスができあがりました。ご飯にたっぷりかけて、味わって食べましょう

　　　成長期のみなさんは、魚や肉、卵、豆腐などに多く含まれている「タンパク質」と野菜に多い
　「食物せんい、ビタミン、ミネラル」、乳製品に多い「カルシウム」をたくさん摂る必要があります。
　　お家でも積極的にいろいろな食材をたくさん食べるように心がけて、丈夫な体を作るようにしましょう。

３月２日（月曜日）

『牛乳　カレーピラフ

鰙のフライ　鮭の米粉シチュー

　フルーツのシークワサージュレ和え』です。

　今日は、旬の、脂がのった鰙を使った「鰙フライ」です。鰙といえば、冬の寒い時期、
氷に丸く穴を開けて釣りをする「鰙釣り」が有名です。体長は１５ｃｍほどの小魚で、
栄養面では、カルシウムが豊富です！鰙は、給食のようなフライにしたり、天ぷらや
から揚げにしたり、様々な食べ方が楽しめます。今日は、米粉やパン粉の衣を付けた鰙を
油でカラッと揚げました。衣に米粉を使うことで、サクサクッ、カリッとした食感になります。
また、鰙の骨は細くてやわらかいため、頭の先からしっぽまで、まるごと食べられます。
「鰙フライ」を一口２０~３０回位、よく噛んで食べましょう。
　スープは、あたたかい「鮭の米粉シチュー」です。鮭には、筋肉や組織をつくるために
必要なたんぱく質が多く、成長期にぜひ摂ってほしい栄養素です。今日は、角切りの鮭や
人参、白菜、しめじなど、８種類の具材を使い、牛乳や米粉を加えて、じっくり、丁寧に
煮込みました。たっぷり愛情をこめて作ったので、とてもおいしいです！よく味わって、
もりもり食べましょう！
　今日は、３学期の給食最終日です。明日からは、自分で栄養バランスを考えて食事を
するように心がけ、お休みの間も元気に過ごしましょう！

２月２８日（金曜日）

『牛乳　切り干し大根のビビンバ

　もずくの卵スープ　カスタードプリン』です。

　今日は、栄養満点の「切り干し大根のビビンバ」です。「ビビンバ」は、ご飯の上に
ナムルやキムチなど、色々な食材を乗せ、混ぜながら食べます。給食のビビンバには、
２種類の具材を乗せます。豚肉や長ねぎ、切り干し大根、生姜を使い、甘辛い味付けに
仕上げた「炒め物」とほうれん草やもやし、人参を使った「ナムル」です。炒め物と
ナムルは、にんにくの風味を効かせているので、ご飯と相性ピッタリです！ご飯に
２種類の具材を乗せて、混ぜながら食べましょう。
　汁物は、沖縄県産のもずくを使った「もずくの卵スープ」です。海藻の「もずく」や
卵、えのきなど、８種類の食材を使っています。もずくは、ミネラルや食物せんいが
豊富のため、腸内環境を良くしたり、体内の余分な脂肪を減らしたりする効果があり、
体にとても良い食材です。栄養バツグンの「もずくスープ」をよく噛んで、
もりもり食べましょう！

２月２７日（木曜日）

『牛乳　かき揚げうどん

里芋とイカの煮物　白玉ぜんざい』です。

今日は、「かき揚げうどん」です。かき揚げには、人参と玉ねぎ、いんげんが
使われています。高温の油でカラッと揚げたので、野菜の甘みが強く、サクサクの
食感が楽しめます！煮込みうどんは、鶏肉やなるとをはじめ、流山産の小松菜と人参、
長ねぎ、油揚げを使い、だし汁からじっくり煮込みました。良質なたんぱく質が豊富な
肉やビタミンとミネラルたっぷりの野菜を摂ることができるので、栄養バツグンです！
「野菜かきあげ」と「うどん」をよく噛んで、味わって食べましょう。
　「里芋とイカの煮物」は、里芋やイカ、厚揚げなど、６種類の具材を加えてじっくり
煮含めています。イカやタコのような魚介類には「タウリン」という成分が含まれています。
タウリンは高血圧の予防や疲労回復効果があるので、大変体に良いです。
　デザートの「白玉ぜんざい」は、小豆を朝の６時からコトコト火にかけ、丁寧に
煮込みました。砂糖と少量の塩を入れ、程よく塩味のきいた、おいしい「ぜんざい」が
できあがりました。お餅をのどにつまらせないように、よく噛んで、味わって食べましょう。

２月２６日（水曜日）

『牛乳　ご飯　ふりかけ　鰆の照り焼き

　　　　　磯香和え　豚汁　ヨーグルト』です。

　今日は、旬の、脂がたっぷりのった「鰆の照り焼き」です。鰆は、成長とともに名前が変わる
「出世魚」です。鰆という漢字は、「魚へん」に「春」と書き、春先に多く獲れる魚であること
から、このような漢字がつきました。栄養面では、私たちの体をつくる「たんぱく質」や
血液をサラサラにするEPA、集中力を高めるDHAが豊富です。今日は、しょう油やみりんで
下味を付けた鰆をオーブンで焼き上げました。鰆は、身が柔らかく、ふっくらとしていて
食べやすいです。鰆の骨に気をつけながら、よく噛んで、もりもり食べましょう！
　汁物は、具だくさんの「豚汁」です。具材の里芋は、一度下ゆでをして、水で洗い、ぬめりを
とってから加えています。そうすることで、里芋に火が通りやすく、また、味も染み込みやすく
なります。今日の「豚汁」は、豚肉や里芋、大根、人参、長ねぎ、ごぼう、こんにゃくを使い、
だし汁からじっくり煮込みました。ホクホクの里芋と食材のうま味が効いた、おいしい「豚汁」が
できあがりました。しっかり食べて、体の中から温めましょう。

２月２５日（火曜日）

『牛乳　ターメリックライスのホワイトソースがけ
　チーズオムレツ　ピリ辛ポテト

ミートボールのコンソメスープ』です。

今日は、栄養たっぷりの「ターメリックライスのクリームソースがけ」です。お米を炊くときに
香辛料の「ターメリック」を加えたので、鮮やかな黄色のターメリックライスが炊き上がりました。
ターメリックは、ショウガ科のウコンの根っこを乾燥させ、パウダー状にしたものです。
スパイシーな香りとショウガのような爽やかな後味が特徴です。胃を健康にし、消化機能を
高めてくれるので、大変体に良いです。ターメリックライスにたっぷりクリームソースを
かけて、もりもり食べましょう。
　食欲をそそる香りの「ピリ辛ポテト」は、ガーリックと唐辛子をオリーブオイルでよく炒め、
香りを出しています。そこに、ベーコンを入れてさらに炒め、ボイルしたじゃが芋とさっくり
混ぜ合わせました。程よいピリッとした辛さがアクセントになり、おいしいです！唐辛子の辛み
成分には、疲労回復効果があります。また、じゃが芋に含まれる「ビタミンC」は、風邪を予防
する働きがあります。栄養バツグンの「ピリ辛ポテト」をしっかり食べて、健康な体づくりを
心がけましょう！

２月２１日（金曜日）

『牛乳　じゃこ茶めし　おでん

からし和え　ヨーグルト』です。

　今日は、愛知県産のちりめんじゃこを使った「じゃこ茶めし」です。ちりめんじゃこは、骨を
つくるために必要な「カルシウム」が豊富なので、成長期にぜひ摂りたい食材です。給食のように
ご飯と一緒に食べたり、大根おろしやサラダに加えたり、色々な食べ方が楽しめます。
「じゃこ茶めし」は、お米を炊くときにしょうゆを使い、ほんのり茶色く色づいた「茶めし」を
炊き上げました。そこに、オーブンで焼いたちりめんじゃこを加え、さっくりと混ぜ合わせました。
よく噛んで食べることで、ちりめんじゃこのうま味が口いっぱいに広がります。
「じゃこ茶めし」をもりもり食べて、元気な体をつくりましょう！
　アツアツの「おでん」は、１１種類の具材を使っています。大根や白滝、こんにゃく、はんぺん、
うずらの卵などをだし汁でじっくり煮込みました。丁寧に煮込んだので、ホクホクのじゃが芋の
食感や色々な食材の味が染み出た、おいしい「おでん」ができあがりました。
栄養満点の「おでん」をよく噛んで、味わって食べましょう。

２月２０日（木曜日）

『牛乳　ご飯　韓国風焼きのり

すき焼き煮　だまこ汁　でこぽん』です。

　今日は、栄養バツグンの「すき焼き煮」です。すき焼き煮は、豚肉や豆腐、白菜、白滝、
春菊など、１０種類の具材を使い、だし汁と調味料を加えてじっくり煮込みました。豆腐は、
大豆から作られているので、良質なたんぱく質も多く、皆さんの成長に欠かせない食材です。
ご飯との相性ピッタリの「すき焼き煮」をよく噛んで、味わって食べましょう！
　東北地方の秋田県には、「だまこ鍋」という郷土料理があります。今日の汁物は、その
「だまこもち」を使った「だまこ汁」です。「だまこもち」は、炊いたご飯をすりつぶし、
３ｃｍ位の大きさに丸めたものです。給食では、だまこもちをはじめ、春の七草の1つである
「せり」、鶏肉や舞茸、こんにゃくなどを加えています。旬の「せり」は、爽やかな風味があり、
シャキシャキとした食感の野菜です。また、ビタミンやミネラルが豊富なので、体の調子を
整えてくれる働きがあります。栄養バランスの良い「だまこ汁」をしっかり食べて、健康な
体づくりを心がけましょう。

２月１９日（水曜日）

『牛乳　シナモントースト　ツナサラダ

鮭のクリームシチュー』です。

　今日は、給食室特製の「シナモントースト」です！香辛料の「シナモン」は、桂という
木の皮を乾燥させたものです。シナモンには、ほのかな甘みと辛みを感じるスパイスです。
クッキーやアップルパイなどのお菓子や、紅茶やコーヒーなど、飲み物の香りづけにも
使われます。給食では、シナモンとマーガリン、グラニュー糖を練り、食パンにたっぷりぬって、
焼き上げました。程よいシナモンの風味と甘さがあり、とてもおいしくできあがりました。
「シナモントースト」をよく噛んで、味わって食べましょう！
　スープは、あたたかい「鮭のクリームシチュー」です。鮭は、良質なたんぱく質や体に良い
脂質が多く含まれています。他にも、体内の「活性酸素」の働きを抑え、がんや糖尿病の予防に
効果的な成分も豊富なので、とても健康的な食材です！今日は、角切りにした鮭をはじめ、
ベーコンや人参、玉ねぎ、ほうれん草などを使い、手作りのルーを加えてじっくり煮込みました。
具だくさんなので、色々な食材の栄養を摂ることができ、食べ応えもあります！
栄養満点の「鮭のクリームシチュー」をもりもり食べて、午後も元気に過ごしましょう！

２月１８日（火曜日）

『牛乳　ミートソーススパゲティ

シーフードサラダ フルーツの柚子ジュレ和え』です。

　今日は、９種類の具材を使った「ミートソーススパゲティ」です。給食のミートソースの
具材には、「畑の肉」と呼ばれる大豆を加えています。大豆は、お肉と同じくらいたんぱく質が
豊富な食材です！また、食物繊維も多く、お腹の中をきれいにしてくれる働きもあります。
今日は、大豆をはじめ、豚ひき肉や玉ねぎ、人参、トマト、マッシュルーム、赤ワインなどを
大きな釜でじっくり煮込み、ゆで上げたスパゲティを混ぜ合わせました。
「ミートソーススパゲティ」をよく噛んで、味わって食べましょう！
　デザートは「フルーツの柚子ジュレ和え」です。柚子は、冬が旬の果物。鮮やかな黄色の皮と
爽やかな香りが特徴で、日本では色々な料理に加えられ、親しまれています。今日は、みかんや
黄桃、パインと一緒に、柚子のジュレを混ぜ合わせました。果物には、ビタミンCが多く
含まれているので、風邪の予防や免疫力アップに最適です！フルーツの柚子ジュレ和えの
香りを楽しみながら、しっかり食べて、元気に過ごしましょう！

２月１７日（月曜日）

『牛乳　中華丼　水ぎょうざ

ごま付き揚げ団子』です。

　今日は、栄養満点の「中華丼」です！「あんかけ」の具には、旬の白菜をはじめ、玉ねぎや
人参、筍、豚肉、うずらの卵と魚介類のエビやイカなど、１１種類の食材を加えました。
「あんかけ」は、食材をじっくり煮込んで作っているので、野菜からの甘みと肉や魚介類
からのうま味が染み出た、おいしい「あんかけ」ができあがりました！仕上げに、片栗粉で
とろみを付けたので、冷めにくく、ご飯と具材がからみやすく、食べやすいです。
炊きたてのご飯に、具だくさんのあんかけをたっぷりかけて、もりもり食べましょう！
　「ごま付き揚げ団子」は、中華料理のデザートです。甘いあんこを餅で包み、周りにごまを
たっぷり付けて、油で揚げました。ごまの栄養成分の半分は、脂質です。ごまの脂質には、
免疫力を高めたり、血液をサラサラにしたりする働きがあり、とても健康的です！香ばしく、
モチモチとした食感の「ごま付き揚げ団子」をよく噛んで、味わって食べましょう。

２月１４日（金曜日）

『牛乳　鰯ご飯　ひじきの炒り煮

　けんちん汁　ショコラプリン』です。

　今日は、人気の「鰯ご飯」！短冊に切った「鰯」に片栗粉をまぶし、油でカラッと
揚げてから特製の甘辛のたれをたっぷりからめました。炊きたてのご飯にさっくり
混ぜあわせ、追いダレをさらにかけました。「鰯」の脂成分には、DHAやEPAが
多く含まれ、脳を活発にしたり、血液をサラサラにしたりと体に大変良いです。
ご飯と一緒においしく食べられるのでよくかんで味わって食べましょう。
　「ひじきの炒り煮」は、オリーブオイルや唐辛子、にんにくを使いピリ辛の
おいしい炒め煮です。ひじきは縄文時代や弥生時代のころより、日本人は食べていた
そうです。ひじきに含まれているカルシウムは牛乳の１２倍､食物繊維はごぼうの７倍と
かなり栄養価が高いです！さらに、たんぱく質の多い大豆と一緒に食べると鉄分が
吸収しやすくなります。給食のひじきの炒り煮をしっかり食べて、健康な体を
つくるように心がけましょう！

２月１３日（木曜日）

『牛乳　梅わかめご飯　厚焼き卵のおろし添え

　　　　　　アーモンド和え　鱈汁　アセロラゼリー』です。

　もう少しできれいな梅が咲く季節ですね。今日は、さっぱりとした味わいの
「梅わかめご飯」です。給食では、流山産のお米をふっくらと炊き上げ、カリカリの
梅干しとわかめ、ちりめんじゃこ、白ごまを混ぜ合わせました。梅干しの酸味には、
疲労回復や食欲を増進させる効果があります。また、「わかめ」やちりめんじゃこ
には、丈夫な骨を作るためのカルシウムが豊富です。栄養バツグンの「梅わかめご飯」を
よく噛んで、もりもり食べましょう！
　汁物は、旬の、脂がたっぷりのっている鱈を使った「鱈汁」です。鱈は、漢字で書くと
「魚へん」に「雪」と書きます。「雪」が降る季節に獲れる「魚」のため、そのような
名前が付いたと言われています。給食の鱈汁は、豆腐や人参、白菜、長ねぎを煮込んだ
ところに、鱈を加えた味噌汁です。鱈は、脂肪分が少なく、たんぱく質が豊富です。
他にも、カルシウムの吸収を高める「ビタミンD」も多く、とても体に良い食材です。
旬のおいしい「鱈汁」をよく噛んで、味わって食べましょう。

２月１２日（水曜日）

『牛乳　ドライカレー　ミネストローネ

フルーツのヨーグルト和え』です。

　今日は、カレーの香りが食欲をそそる「ドライカレー」です！ご飯は、香辛料の
「カレー粉」を加えたので、鮮やかな黄色に炊き上がりました。ドライカレーには、
９種類もの具材を使っています！豚ひき肉をにんにくや生姜でよく炒め、細かく刻んだ
玉ねぎや人参、大豆などを加えました。大豆には、「畑の肉」と呼ばれるほど、
良質なたんぱく質が豊富です。他にも、ビタミンやカルシウムも多いので、健康な
体作りのために、積極的に摂りたい食材です！給食のドライカレーは、食材から
出てくる水分だけで煮込んでいるので、うま味と栄養たっぷりの「ドライカレー」が
できあがりました。炊きたてのご飯に栄養満点の「ドライカレー」をかけて、
もりもり食べましょう。
　具だくさんの「ミネストローネ」は、トマトを使ったイタリアの家庭料理です。
給食では、トマトをはじめ、リボンの形をしたパスタや人参、玉ねぎなどを加えて
います。野菜をふんだんに使っているので、野菜の甘みを感じる、おいしい
ミネストローネができあがりました。まだまだ気温が低く、空気が乾燥しています。
色々な食材をしっかり食べて、体の中をあたため、元気に過ごしましょう！

２月１０日（月曜日）

『牛乳　高菜チャーハン　

チキンカツごま味噌ソースがけ

春雨スープ　はちみつレモンゼリー』です。

　今日は、旬の高菜を使った「高菜チャーハン」です。高菜は、アブラナ科の野菜で、
見た目は小松菜に似ています。栄養面では、体の調子を整える「ビタミン」を多く含んでいる
ため、大変体に良いです。給食では、鹿児島県産の高菜を漬け物にした「高菜漬け」を
使っています。釜で人参と高菜漬けをよく炒め、オーブンで焼いたちりめんじゃこと一緒に、
炊きたてのご飯と混ぜ合わせました。シャキシャキッとした高菜の食感とほどよい塩気の
きいた「高菜チャーハン」ができあがりました。栄養満点の「高菜チャーハン」を
もりもり食べましょう！
　今日の「チキンカツごま味噌ソースがけ」は、中学３年生の受験応援メニューです！
「チキンカツ（勝つ）」を食べて、中学３年生にエールを送りましょう！今日は、
油でカラッと揚げたチキンカツに、給食室特製の「ごま味噌ソース」をかけました。
特製のごま味噌ソースは、赤味噌をベースに、酒や砂糖、みりん、白ごまを加えて作りました。
サクサクでジューシーなチキンカツと甘辛いごま味噌ソースの相性がピッタリです！
とてもおいしいので、ごま味噌ソースをたっぷり付け、よく噛んで、味わって食べましょう！

２月７日（金曜日）

『牛乳　チキンカレーライス

　カリカリじゃこサラダ　ぽんかん』です。

今日は、大人気メニューの「チキンカレーライス」です！カレールーは、小麦粉１５ｋｇと
バター１５ｋｇを使って１時間以上炒め、香辛料のカレー粉を加えて作ります。スライスした
玉ねぎは、こげないよう、丁寧に、アメ色になるまで炒めました。じっくり炒めたアメ色の
玉ねぎがかくし味になり、自然な甘さの、おいしいチキンカレーができあがりました。
ご飯にカレールーをたっぷりかけて、もりもり食べましょう！
　サラダは、栄養バツグンの「カリカリじゃこサラダ」です！今日は、オーブンでカリカリに
焼いた「ちりめんじゃこ」をサラダに加えました。野菜の甘みやちりめんじゃこの塩気とうま味が
合わさった「カリカリじゃこサラダ」ができあがりました。ちりめんじゃこには、骨を強くする
「カルシウム」が豊富です。成長期の今、ぜひ摂ってほしい栄養です。色々な食材の食感を
楽しみながら、よく噛んで、味わって食べましょう！
　デザートは、旬の柑橘、「ぽんかん」です。「ぽんかん」は、みかんの仲間で、皮が少し厚く、
果肉には種が入っています。今の時季のぽんかんは、甘みと酸味のバランスが良く、おいしいです。
栄養面では、ビタミンＣが多く、風邪の予防に最適です！「ぽんかん」を食べて、
午後も元気に過ごしましょう！

２月６日（木曜日）

『牛乳　うぐいすきな粉揚げパン

　　　切り干し大根入りポテトサラダ　ワンタンスープ』です。

　「立春」が過ぎて、暦の上では春ですが、今日は、今シーズン一番といっていいほどの寒さですね。
「梅」の花が開花したり、春がすぐそこまできています。「うぐいす」は、春を告げる「春告げ鳥」と
言われています。今日の揚げパンは、春色をイメージしたうぐいすきな粉を使った「揚げパン」です。
うぐいすきな粉は青大豆を炒って、粉にしているので、たんぱく質が多く栄養もあります。爽やかな
きれいな「うぐいすきな粉揚げパン」をよくかんで味わって食べましょう。
　「切り干し大根入りポテトサラダ」は栄養バツグンの切り干し大根をしょう油風味に煮てから
ポテトサラダに混ぜあわせました。切り干し大根は、日本人にとって昔からなじみの深い食べ物です。カルシウムや食物繊維をはじめ、切り干し大根の栄養素は豊富です。天日干しにした食べ物の栄養素は水分が抜けるなどの
理由で栄養価が高くなります。ポテトサラダに加えることにより栄養価もアップして、食感も
楽しめるので、もりもり食べて、寒さに負けないようにしましょう！

２月５日（水曜日）

『牛乳　ご飯　鯖の味噌煮

　じゃが芋のきんぴら　かき玉汁』です。

今日は、ご飯との相性バッチリの「鯖の味噌煮」です。給食では、旬の「寒鯖」を
使っています。給食室の大きな釜に、味噌やしょう油、砂糖を加えて煮立て、鯖を
一枚ずつ丁寧に入れ、じっくり、コトコト煮込みました。鯖の生臭さを消すために、
長ねぎや生姜も加えたことで、味噌の味がよく染み込み、風味の良い「鯖の味噌煮」が
できあがりました。鯖は、給食のような煮魚にしたり、塩焼きにしたり、お刺身にしたり、
色々な形で食べることができます。骨に気をつけながら、よく噛んで、旬の鯖を
味わって食べましょう。
　「じゃが芋のきんぴら」は、甘辛い味付けの炒め煮です。給食では、豚肉や人参、
こんにゃく、ごぼうを炒め、そこに油でカラッと揚げたじゃが芋を加え、さっくり
混ぜ合わせました。じゃが芋は、油で揚げることでホクホクの食感になり、
とてもおいしいです。また、色々な具材を使っているので、たんぱく質やビタミン、
食物せんいなども摂ることができ、栄養満点です！「じゃが芋のきんぴら」を
よく噛んで、もりもり食べて、健康な体作りを心がけましょう！

２月４日（火曜日）

『牛乳　五目旨煮麺

肉団子と大根の煮物　ワッフル』です。

　今日の主食は、具材たっぷりの「五目旨煮麺」です。スープの具材には、白菜や人参、
玉ねぎ、きくらげなど、たくさんの野菜を使いました！他にも、豚肉やエビ、イカも
加えたので、たんぱく質やビタミン、ミネラルが豊富な、栄養満点なスープが
できあがりました。スープは、仕上げに片栗粉でとろみをつけています。とろみをつける
ことで、スープが冷めにくく、麺とスープがからみやすくなり、よりおいしく食べられます。
体の中から温まるので、麺とスープをからめて、もりもり食べましょう！
　おかずとなる主菜は、「肉団子と大根の煮物」です。冬が旬の大根や人参、長ねぎに、
白滝と肉団子を加え、じっくり煮込みました。香りのアクセントとして、生姜を加えている
ので、風味良く仕上がりました。肉団子と大根の煮物をよく噛んで、味わって食べましょう。
　今日は「立春」です。「立春」は、暦の上では、寒さが明けて、春が始まる日のことです。
最近は、昼間の気温が上がり、あたたかく感じる日も多くなってきました。このような季節の
変わり目は、気温の変化が著しく、体調を崩しやすい時季でもあります。給食をしっかり
食べて、元気な体作りを心がけましょう。

２月３日（月曜日）

『牛乳　中華おこわ　鰯のごまフライ

　　　　　　　　　　白菜スープ　手作り福豆』です。

本日、２月３日は「節分」です。「節分」は、冬と春の「季節の分け目」となる日です。
そのため、暦の上では、冬から春に変わります。昔から、節分は新しい年の始まりとして、
大切な行事が行われてきました。現在でも、節分の日には、鬼の邪気や病気などのお払いをして、
「福」や「幸せ」を願う「豆まき」をします。他にも、鬼が苦手な鰯と柊を飾って邪気を払う、
伝統的な風習があります。
給食では、そういった行事や風習にちなんで、主菜はサクサクの「鰯のごまフライ」です。
鰯の開きに小麦粉やパン粉、ごまをまぶし、油でカラッと揚げました。
　デザートは、給食室特製の「手作り福豆」です。大きな釜に砂糖と水を加え、溶かしてから
大豆を入れ、片栗粉をまぶしてサックリと混ぜ合わせました。大豆の周りに砂糖の衣が付き、
程よい甘さでとてもおいしいです。
　鰯や大豆は良質なたんぱく質が豊富のため、大変体に良いです。今日の給食もしっかり食べて、
元気に過ごせるようにしましょう！

１月３１日（金曜日）

『牛乳　五目ご飯　ハタハタの竜田揚げ

磯香和え　　石狩汁』です。

　今日は、お米を炊くときに香りがよくなるように、しょう油と酒を加えて、炊き上げました。
鶏肉や油揚げ、しらたき、椎茸、いんげんをだしと調味料でしっかり煮含め、炊きあがったご飯に
さっくり混ぜ合わせました。「五目ご飯」だけ食べても、炭水化物をはじめ、たんぱく質、
ビタミンなど栄養素がバランスよく摂れます！
　「ハタハタの竜田揚げ」は、日本海側でたくさん漁獲されています。今日のハタハタは、青森の
寒い海域で漁獲され､脂がとってもよくのっていて､おいしいです｡生姜じょう油に漬けて片栗粉を
まぶし、油でカラッと揚げました。骨までやわらかく、頭からしっぽまで食べられます。
カルシウムが摂取できるので、みんなの骨を強くするので、よくかんで食べましょう。
　具だくさんの「石狩鍋」は、北海道の郷土料理です。鮭が産卵の時に上ってくる石狩川にちなんで
名前がつけられました｡給食では鮭やじゃが芋､コーン､仕上げにバターを加え風味豊かな石狩汁が
できあがりました。体の芯からあたたまるので、もりもり食べましょう。

１月３０日（木曜日）

『牛乳　パン　りんごジャム　グリルチキンのクリームソース
スタンポット　ミートボールのトマトスープ』です。

　今日は、全国学校給食週間、4日目。流山市がオランダと深い関わりがあることもあり、
オランダの料理を再現してみました。オランダは農業が盛んで、牛や羊たちがいる風景が
見られる国です。海にも面しているので、サーモンやニシン、ムール貝などをよく食べるそうです。
　「スタンポット」は、じゃが芋をメインに玉ねぎや人参、牛乳、バターを加えたやさしい味の
マッシュポテトです。お肉料理の付け合わせとしてよく食べられるお料理です。じゃが芋を
ボイルしてから、しっかりつぶして、なめらかな食感になっています。とても食べやすくなって
いるので、パンにつけて食べてもおいしいです。
　オランダの冬はとても寒く、体が温まる野菜たっぷりの濃厚なスープを家庭料理として
食べるそうです。今日は野菜たっぷりのトマト味のスープにミートボールを加えました。
ミートボールから旨みが出たおいしいスープが出来上がりました。具だくさんの栄養バツグンの
オランダのスープを味わって食べてみましょう。

１月２９日（水曜日）

『牛乳　鰯の蒲焼き丼　アーモンド和え

流山野菜の味噌汁　千葉県産米のムース』です。

　今日は、干葉県がほこる、鰯を使った、「蒲焼き」です。千葉県は海に面しているので、
昔から銚子漁港や勝浦漁港では、たくさんの鰯が漁獲されていました。そのため、鰯を使った
郷土料理が多くあります。鰯の身をほぐして、味噌等で味付けした「なめろう」やそれを焼いた
「さんが焼き」、お団子にした「つみれ」などがあります。給食では、鰯に片栗粉をまぶして
油でカラッと揚げ、特製の蒲焼きのタレをからめました。鰯は栄養もバツグンなので、
ご飯にのせて、よくかんで、味わって食べましょう。
　味噌汁の具材に新鮮な流山野菜の大根と小松菜をたっぷり使いました。大根は流山市在住の
染谷さん、小松菜は中山農園さんが、丁寧に作り、届けて下さいました。新鮮な大根や小松菜は、
みずみずしく、栄養価も高いです。
　今年の冬は、気温が下がったり、上がったりと不安定です。体調を崩さないために、
ビタミンやミネラルが豊富な流山野菜をしっかりとって、風邪をひかないようにしましょう。

１月２８日（火曜日）

『牛乳　五穀ひじきご飯　ほっけ一夜干し　

きんぴらごぼう　せいがく餅入りすまし汁』です。

　今日は、五種類の雑穀とひじきを一緒に味をつけて煮て、炊きたてのご飯にさっくり
混ぜあわせました。炒った米のカリカリとした食感とほどよい味付けが、ご飯によく合います。
雑穀には、ミネラルや食物せんいが、多く含まれています。雑穀米には、お米の数倍の
食物せんいが含まれているので、お腹の調子を整える働きがあります。また、雑穀米は、
食感があるので、よくかむことによって満足感や満腹感が得られます。五穀ひじきご飯を
よくかんで、味わって食べてみましょう。
　すまし汁には、千葉県の特産物の「せいがく餅」を加えました。せいがく餅とは、
江戸時代末期に活躍された農業指導者の「大原幽学」が伝えたとされて、千葉県の香取や
海匝地域を中心に広まり千葉県の特産物として伝承され続けています。せいがく餅は、
うるち米から作られるお餅のことで、千葉県の郷土食の一つです。給食では、お吸い物に
「せいがく餅」を加えました。薄くスライスされ、とても食べやすくなっています。
よくかんで、千葉県の郷土料理を味わって食べましょう。

１月２７日（月曜日）

『牛乳　野沢菜チャーハン　蓮根と豚肉の中華炒め

白菜とうずら卵の中華スープ　おやき』です。

　今日は、流山市と姉妹都市を結んだ長野県信濃町の地場産物を使った献立です。長野県の
特産物である野沢菜漬けは、塩漬けにしたお漬物です。１８世紀ごろから長野県の野沢温泉で
作られています。寒さに強いアブラナ科の仲間です。給食では、塩漬けにされた野沢菜を
細かく切り、ちりめんじゃこや長ねぎと一緒に炒め、炊きたてのご飯にさっくり混ぜあわせました。
野沢菜のほんのりした塩味がご飯とちょうど良い味に仕上がりました。よくかんで、野沢菜を
味わって食べましょう。
　「おやき」も長野県で古くから食べられている地場産物です｡小麦粉を練って作るお饅頭に
野菜や野沢菜､小豆などを包み、焼いたり、蒸したりして作られています。長野県は、寒さが厳しく、
稲作が難しい地域でしたので、小麦やそばが作られていました。小麦粉からつくる「おやき」は、
ご飯の代わりによく食べられていたそうです。本日の給食では、甘い小豆を包んだ「おやき」に
なっています。古くから伝わる長野県の地場産物「おやき」を味わって食べましょう。

１月２４日（金曜日）

『牛乳　わかめご飯　鰤の照り焼き

筑前煮　かぶと油揚げの味噌汁』です。

　本日、１／２４~３０日の５日間は、全国学校給食週間です。第２次世界大戦後の昭和２１年・・
今から約７４年前に給食が再開されたことを記念に、制定されました。現代では、食べ物が
たくさんあり、色々な料理が食べられていますが、戦後は、食料難で、今のようにたくさん
食べることができませんでした。今、おいしい料理がたくさん食べられることに、感謝の気持ちを
忘れないようにしたいですね。
　今日の「鰤の照り焼き」は「寒鰤」と呼ばれ、脂がよくのっています。調味液に漬け込み、
味がよく染みてとてもおいしいので、骨に気をつけながら、味わって食べてみましょう。
味噌汁のかぶは、柏産のかぶを使用しました。栄養価の高い茎の部分も新鮮で、彩りにもなるので、
仕上げに加えています。全国学校給食週間中の給食では、千葉県の郷土料理や姉妹都市である
長野県信濃町(しなのまち)の地場産物の野沢菜やおやきを取り入れています。
また、２０２０オリンピック・パラリンピックにおいてオランダチームのキャンプ地として
選ばれたこともあり、オランダ料理も予定しています！楽しみにしていて下さい。

１月２３日（木曜日）

『牛乳　きつねうどん　

厚揚げの味噌炒め　　手作り黒ごまマフィン』です。

　今日は、体の芯からあたたまる「きつねうどん」です。削り節から丁寧にとっただし汁に
しょう油や砂糖、酒、本みりんを使って、うどんの特製つゆを作りました。そこに、油揚げと
鶏肉、野菜を加え、最後にうどんを入れて、煮込みました。寒い時には、「きつねうどん」を
食べて、体の中からあたためましょう。
　 手作りの「黒ごまマフィン」は、小麦粉にベーキングパウダーと卵、バター、生クリーム、
半ずりした黒ごまをしっかり混ぜ合わせました。マフィンの生地を２，１５０個のカップに
一つずつ、そそいで、オーブンで焼き上げました。黒ごまを軽くすりつぶすことによって、
ごまの香ばしさを際立たせてくれます。また、ごまは、堅いからにつつまれているので、
すりつぶすことによって、栄養素も消化吸収しやすくなります。ごまは、小さくても、
栄養バツグンです。黒ごまの香りを味わいながら、手作りのマフィンをよくかんで、食べましょう。

１月２２日（水曜日）

『牛乳　ご飯　ふりかけ　鱈のチリソースかけ

ナムル　中華卵スープ　　ヨーグルト』です。

今日は、冬が旬の「鱈」を使ったチリソースかけです。たらの旬は12～1月。この時期の鱈は、
「寒鱈」と呼ばれ、脂がとてもよくのっています。漢字で「魚へんに雪」と書くように北の海に
生息して、産卵のために沿岸に寄ってきます。スーパーでは切り身で小さくなっていますが、
全長1メートルにもなる大きな魚です。給食では、片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げてから、
特製のチリソースをかけました。チリソースは豆板醤を加え、ピリッとした辛さがあり、
おいしくできたので、よくかんで、味わって食べましょう。
　「ナムル」は、旬のほうれん草を使った和え物です。特製のたれは、ごま油や白いりごま、
唐辛子を使い、風味豊かな味付けに仕上がりました。きゃべつや人参、もやしもたっぷり使い、
ビタミンやミネラル、食物繊維が多く含まれ、体にも大変良いです。
　今日は、最高気温8℃という予報で、とても寒いです。給食をしっかり食べて、体の中から
あたため、ウィルスに負けないようにしましょう！

１月２１日（火曜日）

『牛乳　梅ちりめんご飯　　肉豆腐

すまし汁　　みかんゼリー』です。

　今日の梅ちりめんご飯は、カリカリ梅とちりめんじゃこ、白いりごまを炊きたての
ご飯にさっくり混ぜあわせました。ちりめんじゃこやごまは、オーブンで焼いているので、
とても香ばしいです。梅ぼしのカリカリっとした食感や酸味がアクセントになり、
さっぱりした味に仕上がりました。梅干しのすっぱいと感じる酸味は、クエン酸という成分で、
体内でエネルギーをつくる時に作用し、疲労回復などに効果を発揮します！
梅ちりめんごはんをもりもり食べましょう。
　「肉豆腐」は、豚肉や豆腐、しらたき、長ねぎ、えのきなどいろいろな食材を使い、
だし汁と調味料を加え、煮込みました。豆腐は、大豆からできていて、良質なたんぱく質も
多く、みんなの成長に欠かせない食材です！ご飯のおかずにもぴったりなので、いろいろな
食材を味わって食べましょう。
　気温も低く、乾燥しているので、インフルエンザが流行しています。にがてな食べ物も
頑張って食べて栄養をしっかりとり、ウィルスに負けないようにしましょう！

１月２０日（月曜日）

『牛乳　パエリア　オムレツのトマトソースかけ

さつま芋の米粉スープ』です。

　今日は、スペインを代表するお米料理の「パエリア」です。鶏肉や魚介類、パプリカなどを
使った炊き込みご飯です。お米を「サフラン」という香辛料で黄色に染めるのが特徴ですが、
給食では「ターメリック」という香辛料で鮮やかな黄色に染めました。パエリアは、いろいろな
食材を加え、炭水化物やたんぱく質やビタミン、ミネラルの栄養素がバランス良く、含まれて
いるので、体にも大変良いです。もりもり食べましょう。
　「さつま芋の米粉スープ」は、千葉県産のさつま芋や流山産の白菜を使用しました。とろみを
つけるためにうるち米をパウダー状にした米粉を加えました。牛乳やとろけるチーズも加わり、
カルシウムがたくさん含まれ、栄養バツグンのスープです。
　本日は、一年間で一番寒い「大寒」です。あたたかい「さつま芋の米粉スープ」をしっかり
食べて、体の中からあたたまりましょう！

１月１７日（金曜日）

『牛乳　鶏ごぼうおこわ　ししゃもフライ　

ほうれん草のごま和え　 のっぺい汁』です。

今日は、「もち米」を使った「おこわ」です。いつも食べている「うるち米」に比べて、
もちもちっとした食感があります。具材は、鶏肉とささがきに切った「ごぼう」、
椎茸をだし汁と調味料でしっかり味を煮含めました。炊き上がった「おこわ」に鶏ごぼうの
具材をさっくり混ぜ合わせました。ごぼうといえば、食物繊維。おなかの調子をととのえる
働きがあります。また、独特な風味や食感もごぼうの魅力です。「鷄ごぼうおこわ」を
よくかんで、風味や食感を味わいながら、食べましょう。
　「ほうれん草のごま和え」は、旬のほうれん草を使った和え物です。ごまは、
練りごまとすりごまの２種類をたっぷり使っています。ごまは、堅い皮に
おおわれているので、ごまを炒って、さらにすりつぶすことで、皮が壊れ(こわ)、
栄養素の消化吸収が高められます。血管をきれいにし、悪玉コレステロールの低下や
動脈硬化の予防にも期待できます。ほうれん草とごまを組み合わせて、栄養が最強です！
ごまの風味を味わいながらもりもり食べましょう。

１月１６日（木曜日）

『牛乳　チキンカツバーガー　千キャベツ

和風ポトフ　　フルーツの苺ジュレ和え』です

　 今日の「チキンカツ」は、3年生の受験必勝のために、験を担いで「チキンカツ（勝つ）」のメニューです！
パンにチキンカツと千キャベツをはさみ、ソースをかけて食べます。おおたかの森小・中学校、全校で、
チキンカツを食べて、中学3年生にエールをおくりましょう！
　スープは、栄養バツグンの「和風ポトフ」。だしは、削り節からとり、和風のスープになっています。
また、新鮮な野菜をたくさん使い、旬のかぶの他に、流山産の大根も加えています。流山産の大根は、
流山市内に住んでいる染谷さんが、丁寧に作ってくださっています。染谷さんの大根は、とてもみずみずしく、
大変おいしいです。今日も収穫したばかりの大根を届けていただきました。大根には、ビタミンCが多く
ふくまれており、ウィルスに対する抵抗力も強くなります。具だくさんの「和風ポトフ」をしっかり食べて、
体の中からあたためて、風邪に負けないようにしましょう。

１月１５日（水曜日）

『牛乳　ご飯　鯖の文化干し　

大根と鶏肉の春雨煮　沢煮椀』です

　今日は、ご飯を中心に汁物とおかずのそろった「和食」です。「和食」は平成２５年の12月にユネスコの
無形文化遺産に登録されて、「和食の良さ」が世界に認められました。「和食」は、自然を尊重し、季節の
美しさや栄養のバランスなどもに優れています。そして、お正月などの年中行事との関わりがあり、日本の
伝統的な食文化でもあります。ぜひ、「和食」の良さを感じながら、食べてみましょう。
　「鯖の文化干し」は、脂ののった鯖を干して、水分を飛ばしています。給食ではオーブンでじっくり焼き、
自然の塩けや旨みのあるおいしい鯖です。ご飯との相性も良いので、骨に気をつけながら食べましょう。
　春雨の煮物や汁物の「沢煮椀」には、野菜がたくさん使われており、栄養のバランスがとても良いです。
　いろいろな食材をしっかり食べ、栄養のバランスをとって、寒さに負けないようにしましょう。

 １月１４日（火曜日）

『牛乳　ほうれん草のクリームスパゲティ
　　　　　　　　　　　　　海藻サラダ　米粉の原宿ドック』です。

　今日は、冬が旬のほうれん草をたっぷり使った「クリームスパゲティ」。ほうれん草は、
年間を通して作られていますが、寒い冬の季節の「ほうれん草」が、一番おいしいです。
朝晩の気温が低いと、ほうれん草の葉っぱに栄養分が蓄えられ、甘みが増し、栄養素も
アップします。ほうれん草の栄養素の中でも、鉄分やカロテン、ビタミンCが多く、
私たちの体に大変良いです。給食では、クリームソースを作り、仕上げにほうれん草を
たっぷり加えました。体もあたたまるので、スパゲティにたっぷりかけて、もりもり食べましょう。
　「海藻サラダ」は、わかめなどの海藻とキャベツ、きゅうり、人参、コーンを特製の
ドレッシングで和えました。海藻や野菜には、食物せんいとミネラル、ビタミンが多く
含まれています。これらの栄養素は、おなかの調子をととのえたり、のどや鼻の粘膜を
丈夫にする働きがあります。これから、さらに気温が下がり、インフルエンザ等のウィルスも
増えてきます。「海藻サラダ」をたっぷり食べて、ウィルスに負けないようにしましょう。

１月１０日（金曜日）

『牛乳　ちらし寿司　手巻きのり　

赤魚の白醤油焼き　ひじきの炒り煮　お雑煮』です。

　今日は、お正月の定番料理「お雑煮」です。「お雑煮」は、どの家庭でも食べるかと思いますが、
地域によって、いろいろなお雑煮があります。お餅の形が関西と関東では違っていて、関西は丸餅、
関東は角餅を食べます。また、地域によって入れる具材もそれぞれ特徴があります。給食のお雑煮は
関東風です。関東風の味つけの「すまし味」です。削り節からだしをとり､しょう油、塩、本みりん、
お酒などを加え、やさしい味に仕上がりました。お家の味と比べながら、味わって食べてみましょう。
　「赤魚の白しょう油漬け」は、色の薄いしょう油につけ込み、オーブンで焼き上げました。
新年があけて、おめでたい「鯛」に似た「赤魚」を食べましょう。身がとれやすく、脂ものって
おいしいお魚です。骨に気をつけながら、よくかんで、味わって食べましょう。

１月９日（木曜日）
『牛乳 七草ご飯　ネギすきじゃが　

チーバ君焼き印入り厚焼き卵　白菜の味噌汁　黒豆の甘煮』です

　１月に食べる「七草がゆ」とは、邪気を払い、１年間を健康に過ごせる！と言われています。
「七草がゆ」は､春の野に咲く「せり､なずな､ごぎょう､はこべら､ほとけのざ､すずな､すずしろ」を
使ったおかゆです。ビタミンやミネラルが豊富なので、胃腸にやさしいです。給食では、春の
七草を加えた「七草ご飯」。さっぱりしたやさしい味ですので、よくかんで味わって食べましょう。
　「黒豆の甘煮」は、お正月に食べるお節料理の一つです。お正月に食べる「黒豆」には、意味が
あります。それは、「まめ」に働き、「まめ」に暮らせるようにと願いが込められています。
給食室でも、朝から大きな釜でじっくり煮込み、甘くおいしくできました。黒豆は大豆の仲間で､
たんぱく質が多く含み、体に大変良いです。黒豆をたくさん食べて、今年一年、勉強や運動を
がんばりましょう！

１月８日（水曜日）

『牛乳　根菜のカレーライス

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ツナサラダ　みかん』です。

　今日から3学期の給食が始まりました！　2020年の新しい年が明け、みなさんは、今年の目標を
たてましたか？　たとえば、「にがてな食べ物にチャレンジする」や「バランスの良い朝ごはんを
食べてくる」、「朝、１０分早くおきる！」など、目標をしっかりたてて、この1年、充実した年に
してほしいと思います。そのためにも、しっかり栄養をとり、健康が第一です！
おおたかの森小・中学校の給食室もみなさんが、喜んでもらえるような「おいしい給食」を目標に
がんばりたいと思います！　たくさん食べてくれると給食室もうれしいので、もりもり食べて、
健康な体づくりに心がけてください。
　2020年、最初の給食は、人気のカレーライス。今が旬の根菜、里芋や蓮根、人参をたっぷり
加えた和風の根菜カレーです。里芋のねっとりした食感や蓮根のシャキシャキっとした歯ごたえを
楽しんで食べましょう。
　果物のみかんは、今が旬なので甘くて、とってもジューシーです。ビタミンCも多く含まれ
体にも良いですよくかんで、味わって食べましょう。

１２月１９日（木曜日）

『牛乳　ごぼうピラフ　鶏肉の風味焼き

ポトフ　プリン』です。

　今日は、栄養バツグンの「ごぼうピラフ」です。にんにくとベーコンをオリーブオイルで
炒めて香りを出し、そこに「ごぼう」も加えて炒めました。そして、炒めた具材とオー
「ごぼう」は、噛みごたえがあり、シャキシャキとした食感が特徴の野菜です。ごぼうには、
胃や腸の動きを活発にしたり、お腹の中をキレイにしたりする「食物せんい」が多く含まれて
いて、体にとても良いです！「ごぼうピラフ」を一口２０回から３０回位噛んで、
もりもり食べましょう。
　ご飯のおかずになる主菜は、「鶏肉の風味焼き」です。おろし玉ねぎやにんにく、
白ワイン、生クリームなどで下味を付けた鶏もも肉に、パン粉とパセリ、さらに溶かしバターを
かけ、オーブンでじっくり焼き上げました。にんにくや玉ねぎ、バターの香りが食欲をそそる、
おいしい「鶏肉の風味焼き」ができあがりました。よく噛んで、味わって食べましょう。
　今日は、２学期の給食最終日です。明日からは、自分で栄養バランスを考えて食事をするように
心がけ、冬休み中も元気に過ごしましょう！